V této populární Malvani (od západního pobřeží Indie) kari, jemné příchutě kokosu jsou dokonalým doplňkem k chuti krevet. Jedná se o pokrm, který překrývá Goan a mangaloreanské pokrmy, všechny pobřežní indiánské komunity známé svou kuchyni. V tomto karišním receptu se krevety vaří v kokosovém oleji s pikantní omáčkou tamarind. Využijte co nejvíce tohoto jídla tím, že mu podávejte přes lůžko rýže vedle česneku naan.
Co budete potřebovat
- 5
- červené chilli (suché)
- 3 velká cibule (nasekaná jemně)
- 2 šálky kokosu (čerstvě strouhaný)
- 2 lžíce semen koriandru
- 1 polévková lžíce semínka
- 1/2 čajové lžičky
- semená sen
- 1 1/2 lžíce černé pepře
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 2 lžíce česnekové pasty
- 2 libry / 1 kilogram krevet (nebo krevety, střední, vylupované a vylupované)
- Sůl podle chuti
- 4 polévkové lžíce
- rostlinný olej
- 2 polévkové lžíce tamarind (koule ořechové velikosti, namočené v horké vodě a buničině odstraněny)
- Obloha: nakrájený čerstvý koriandr
Jak to udělat
- Pečeme suché červené chilličky na horké pánvi, až začnou uvolňovat svou vůni.
- Rozemlete všechny koření, kokos, 2 cibule, česnek a tamarindovou kaši do hladké, husté pasty. Během broušení masaly nepřidávejte žádnou vodu.
- Ohřejte olej v široké pánvi s těžkým dnem na střední plamen. Přidejte zbývající cibuli a smažte do zlaté.
- Přidejte vlhkou masalovou pastu a smažte, často mícháním, až se olej začíná oddělovat od masaly.
- Přidejte 1 1/2 hrnky horké vody do této masaly a promíchejte a dobře promíchejte.
- Přineste k varu, vařte a přidejte krevety. Vařte 3 minuty a vypněte teplo.
- Ozdobte nakrájeným čerstvým koriandrem a podáváme s hladkou vařenou rýží.
Tipy pro vaření a možnosti přísady
Autentické, chutné recepty na ryby jsou také známé jako machli. Různé oblasti Indie nabízejí různé mořské plody, zejména ryby a krevetové pokrmy. V souladu s jeho orientací na mořské pobřeží je mangaloreská kuchyně skoro převážně složena z mořských plodů a lidé tam dávají mořské plody několikrát denně a žijí z potravin, které poskytuje tropické klima, jako je kokosový ořech.
Zdobení indické kuchyně je snadné s mandlemi, drážkované plátky citronu s jemně nakrájenými čerstvými bylinkami, jako je čerstvý koriandr a julienned pomerančové peelingy, slouží jako kreativní způsob, jak přinést prezentaci vašeho jídla atraktivní.
Skvělý způsob, jak rozložit pokrm pro větší strany nebo rodinné setkání, je zdvojnásobit v této receptě šťávu a přidat druhou polovinu omáčky. Dává vám dvě zřetelné večeře, které si mohou užít více lidí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodík | 1,651 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 64 g |