Mám rád lilek a Shahi Baingan tuto pokornou vegetariánku na další úroveň! Ořechy a rozinky přidávají královský dotek na misku, která je vhodná k tomu, aby sloužila králi! Rád bych sloužil Shahi Baingan s horkými Chapatis nebo Parathas.
Co budete potřebovat
- 3-4 tbsps roztaveného ghee (viz odkaz níže pro recept, aby se vaše vlastní!)
- 1 velká cibule (tenké plátky)
- 10-15 kešu (zhruba rozbité na bity)
- 15 rozinek (nebo sultánů)
- 500 g
- lilek (nakrájíme na 2 "silné plátky a nakrájíme na kostky)
- 1 velká cibule (nasekaná jemně)
- 2 velké rajčata (nakrájené jemně)
- 1 čajovou lžičku česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1 čajová lžička garam masala
- 1/2 čajové lžičky tumerického prášku
- 1/2 čajové lžičky červeného chilli prášek
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Obloha: Čerstvý koriandr (nakrájený)
Jak to udělat
- Na médium zahřejte hlubokou misku a přidejte do ní roztavenou gheu . Nyní přidejte kousky ořechů a rozinkami a smažte, dokud jsou ořechy zlaté. Odstraňte je z ghee štěrbinou a držte stranou na papírových utěrech později.
- Smažte nakrájenou cibuli stejným způsobem (ve stejném ghee jako výše), až do zlaté. Odstraňte z ghee štěrbinovou lžičkou a nechte stranou na papírových utěrech později. Smažené ořechy a tato cibule tvoří obroučku spolu s nakrájeným čerstvým koriandrem.
- Ve stejné ghee smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná. Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte na 1 minutu.
- Nyní přidejte nakrájené rajčata a všechny práškové koření. Smažte, dokud se rajčata nezmění a olej se začne oddělovat od masaly.
- Přidejte kousky lilek a přidejte 1/2 šálku vody nad nimi. Mícháme dobře smaženou masalou. Vaříme, dokud nedojde, ale nedoplníme. Pokračujte v kontrole baklažánu, jak se vaří a jemně promíchejte, aby nedošlo k rozmíchání kusů. Přidejte sůl na chuť a promícháme. Když je nádoba vyrobena, musí mít tlustou a minimální omáčku. Upravte (přidáním nebo vysušením) vodu během procesu vaření, abyste získali tuto konzistenci.
- Ozdobte nakrájeným čerstvým koriandrem a podávejte teplé potrubí s Chapatis nebo Parathas .