Unagi, sladkovodní úhoř pocházející z Japonska, je nejčastěji grilovaný, dusený a podávaný přes rýži. Je oblíbeným v amerických sushi restauracích, protože sladká, pikantní glazura nad bohatým, hustým úhořem se dokonale vdává s rýží z nigiri sushi .
Tento recept je asi tak jednoduchý, jak to dostane. Využívá vynikajícího předvařeného unagi, který je k dispozici na mnoha asijských trzích, a jednoduchou herbáží a kořeněnou rýží. Přestože se rýže z krátkého zrna obvykle používá k přípravě rýže z ovoce, tento recept je vyroben z dlouhozrnné rýže.
Co budete potřebovat
- 1 (9-unce) balení Japonský unagiel
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 1 lžička soli
- 3 lžíce jemně nasekané pažitky
- 3 nakrájené cibule nebo zelené cibule nebo pórek
- 2 lžíce rýže a vinného octa
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 až 2 polévkové lžíce
- Thajská rybí omáčka (nam pla) nebo sójová omáčka
Jak to udělat
- Proveďte rýži se solí v rýžovém vařiči podle pokynů výrobce nebo se vaříme v 1 1/2 šálku vody, pokryté, po dobu 15 minut nebo dokud nebude veškerá voda absorbována
- Spusťte brojler, aby se zahřál.
- Ve velké misce smíchejte polovinu pažitku, skřítků, rýžově-vínového octa, sezamového oleje a rybí omáčky.
- Kůže, pokud není ještě kůže - to se prostě odlupuje hned - a smažte ho, dokud úl začíná barvit. Bude to trvat jen několik minut. Překlopte úhoře a proveďte to na druhé straně.
- Při sestavování míchat rýži ve velké misce s kořením. Nakrájejte na velké mísy a nahoře se zbytkem pažitky. Usaďte malé kousky unagi úhoře nahoře a vychutnejte si.
Spárování nápadů
Toto jídlo vykřikuje studené ležácké pivo, ale také ostrý Chenin Blanc nebo víno z Vinho Verde.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodík | 767 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 25 g |