Pokud nejste fanouškem řepy, můžete sladké brambory podávat sami, ale kombinace obou je krásná a chutná. Dávám přednost opojování jak řepy, tak sladkých brambor, ale můžete je také opétat nebo vařit. Toto jídlo dělá dvě velkorysé porce a je skvělým doprovodem k asertivním masům, jako je kachna nebo jehněčí.
Co budete potřebovat
- 1 malá červená řepa
- 2 malé nebo 1 velké
- sladká brambora
- 2 lžíce těžkého krému (nebo více)
- 3 lžíce změkčeného másla, rozděleného
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Opláchněte řepu a odřízněte zelené (pokud jsou připojeny), ale nechte většinu stonku neporušená. Umístěte do parního koše umístěného ve středním hrnečku o objemu 1/2 palce vody. Pokryjte nádobu a přivést vodu do varu. Vařte, dokud nebudete nudit, když budete propichováni nožem. V závislosti na velikosti by to mohlo trvat 20 až 40 minut. Nechte vychladnout.
- Když je řepa dostatečně chladná na to, aby ji zvládla, odlupujte a odřízněte horní a kořenový konec. Pro rovnoměrné kostky vykrajujte strany tak, aby byly zhruba ve tvaru krychle. Kostky ne více než 1/4 palce čtverečních. Dát stranou.
- Smažené brambory nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny, v závislosti na velikosti. Umístěte do parního koše umístěného ve středním hrnečku o objemu 1/2 palce vody. Kryjte hrnec, přiveďte vodu do varu a vařte, dokud nebude jemný, 15 až 20 minut.
- Vypusťte brambory a vyhoďte kůže. Stlačte richer nebo mlynář (nebo rmut po ruce). Přidejte smetanu, 2 lžíce másla, 1/2 lžičky soli a několik mletých pepřů a promícháme. Přidejte další smetanu, je-li to nutné, aby se vytvořilo hladké pyré. Upravte koření. Zakryjte a udržujte teplo nad velmi nízkým teplem.
- Před podáváním zahřejte zbývající lžíci másla v malé suté pánvi nebo pánvi až do zpěnění. Přidejte nakrájenou řepu a promícháme, aby se povalila a zahřála. Posypeme trochou soli.
- Sloužíte, lžíte poloviční brambory na každé talíři a použijte zádech lžičky, abyste vytvořili kruhovou depresi v horní části kopce. Řepte řepu do prohlubní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodík | 248 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |