Která vína dobře pokrývají korejské jídlo?
Korejské jídlo je notoricky těžké spárovat s vínem. Vzhledem k tomu, že existuje tolik intenzivních chutí a agresivních vůní ve vašem průměrném korejském jídle, není to tak jednoduché jako párování vína se západním jídlem.
Trikem je, aby vaše rozhodnutí o víně vycházelo z hlavních pokrmů jídla spíše než banchan (přílohy), protože téměř vždy obsahují pikantní, sladké nebo slané příchutě. A ačkoli v korejské večeři jsou obvykle nejméně pikantní prvky, tyto chuti jsou zpravidla doplněny jinou polévkou, rýží nebo nudlemi v jídle.
Nesnažte se tedy zaměřit pouze na vysoký koření, pokud není vrcholkem jídla něco jako pikantní grilované vepřové maso nebo vydatná kimchichigae , pikantní guláš vyrobený z kimchi, vepřového masa, zeleniny a tofu.
Pro korejské jídlo s kořeněnými hlavními pokrmy
Suché, lehké rýžování nebo ostrý Sauvignon Blanc jsou mé osobní volby pro korejské jídlo, které jsou těžší na koření než obvykle. Nic moc sladké, ovocné nebo složité. Vyhněte se těžkým červeným vínům.
Pro korejskou grilovanou večeři
Bulgogi a Galbi jsou kouřové, sladké a plné chuti, takže vaše nejlepší sázka je jasné a jednoduché červené víno. Australský nebo chilský Shiraz jsou mé osobní oblíbené, ale Chianti nebo americký Zinfandel jsou také dobrou volbou. Opět se chcete vyhnout příliš složitému, těžkému nebo zemitému stavu, který bude konkurovat výbuchu chutí v korejské bbq večeři.
Pro korejské večeře, které nabízí mořské plody
Korejci milují ryby, měkkýši, mořské řasy a vše ostatní v moři.
Pokud budete v jídle jíst pečené ryby nebo mnoho mořských plodů, vyzkoušejte chlazené rosé nebo suché bílé víno jako Pouilly-Fumé. Obecným pravidlem pro párování vína s korejskými potravinami je vyhnout se něčemu příliš odvážnému nebo taninovému.