Gaji Namul je jednoduché, chutné korejské boční jídlo (banchan) z pálených lilek a koření.
Co budete potřebovat
- 2 středně velké
- Asijské lilky * (dlouhé, tenké, pevné a jasně fialové)
- 2 lusky, jemně nasekané
- 2 stroužky česneku mleté (asi 2 čajové lžičky)
- 2 polévkové lžíce
- sójová omáčka
- 1 čajové lžičky sezamového oleje
- 1/4 čajové lžičky cukru
- 1 čajová lžička kochukaru (vločky korejské červené papriky)
- 1 lžička pražených sezamových semínek
- Smažte sůl a papriku
Jak to udělat
- Plátky lilku nakrájíme na čtvrtiny (nebo menší, v závislosti na šířce lilku) a poté na 2-palcové kusy.
- Napařujte parní pánev po dobu 5 až 10 minut, nebo dokud není dostatečně měkká, aby se vidličkou snadno propichovala.
- Odstraňte z parníku a promíchejte s kořením a kořením.
- Před vychlazením jako přídavná mísa ochlaďte na pokojovou teplotu.
* Můžete použít jiné druhy lilku, aby se toto jídlo, ale možná budete chtít sůl lilku před páře, aby se snížila hořkost pokožky.
Čínský lilek je ideální pro tento recept, protože jeho pokožka je jemná a není hořká.
Některé zdravotní fakta a historie lilek
Lilek je dobrým zdrojem vlákniny, vitaminů B, hořčíku a manganu. Jsou to také potraviny s nízkým obsahem tuku, nízkokalorické a nízkokalorické potraviny.
Z Livestrong.com: "Hořčík pomáhá nervům fungovat normálně a srdce je pravidelné. Také hořčík udržuje silný imunitní systém, který bojuje proti bakteriím a virům, které vstupují do vašeho těla, podle National Institutes of Health. Mangan, který se také nachází ve vašich kostech, pomáhá Vašemu tělu vytvářet srážení krve a pohlavní hormony, což pomáhá metabolizmu tuku a uhlohydrátů, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu. "
Z Whfoods.com: "Výzkum baklažánů se soustředil na anthocyaninový phytonutrient nacházející se v bakteriální kůži s názvem nazunin. Nasunin je silný antioxidant a zachraňovač volných radikálů, u kterého se ukázalo, že chrání buněčné membrány před poškozením. Ve studiích na zvířatech bylo zjištěno, že nasunin chrání lipidy (tuky) v membránách mozkových buněk. Buněčné membrány jsou téměř úplně složeny z lipidů a jsou zodpovědné za ochranu buněk před volnými radikály, umožňují vypouštění živin a odpadu a dostávají instrukce od poselových molekul, které buňce říkají, jaké činnosti by měly vykonávat. "
Některé fakta a historie lilku
Lidem dnes lilek nevypadá jako vejce. Ale není to vlastně chybné pojmenování. První baklažánky, které se dostaly do Evropy (od středověkých Arabů), byly ve skutečnosti bílým druhem rostliny s oválným ovocem, které vypadaly jako velké vejce.
Takže jméno přilepilo, přestože nejčastější fialové verze se nakonec vydaly do Evropy.
Lilek je technicky ovoce, ale téměř se vždy používá jako zelenina ve vaření. Lilek patří do rodiny hnízdo, která zahrnuje i jedovatou burinu Jimson nebo Datura, stejně jako Belladonna, také jedovatou a někdy nazvanou Deadly Nightshade. Lilku také obsahuje některé toxiny v průběhu nezralého růstu. Lžítek byl kdysi znám jako "šílené jablko", protože někteří věřili, že jíst může způsobit šílenství.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 551 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 2 g |