Tento křupavý, žvýkací bílý kořen je základní korejská zelenina, kterou můžete vidět jako přílohu (banchan) nebo ve vaší misce smíšené rýže ( bibimbap ). Také si můžete připravit pikantní verzi s korejským práškem z chilli papriček (kochugaru), ale je to jednodušší způsob, jak jej připravit - s lehkým dotykem.
Co budete potřebovat
- 8 oz sušených květinových kořenů
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 čajové lžičky mletého česneku
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 2 lžíce mořské soli
- sezamová sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Namočte sušené kořeny doraji / bellflower přes noc do teplé vody, abyste je rekonstituovali.
- Použijte malý ostrý nůž nebo párátko, protřepte půlku a roztrhněte nebo nakrájíme na polovinu.
- Řezte stonku do čtvrti.
- Zakryjte tenké kořeny hrubé soli a nechte stát 10 minut.
- Opláchněte vodou a vypusťte.
- Přineste hrnec vody, aby se vařil a rychle oblékal kořeny. (Rychle je odstraňte a odstraňte).
- Vypusťte kořeny a stlačte, abyste odstranili veškerou zbývající vodu.
- Ohřejte pánvičku na středním ohni s rostlinným olejem.
- Přidejte kořeny zvonku do pánve a přidejte česnek, sezamový olej, sůl a pomlčku sezamové soli.
- Smažte několik minut, mícháním a kombinací s kořením.
Některé informace o kořene Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (z řečtiny" πλατυκώδων ", což je široký zvonek) je druh bylinné rozkvetlé vytrvalé rostliny rodiny Campanulaceae a jediným členem jejího rodu. Je původem z východní Asie (Čína, Korea, Japonsko a východní Sibiř Tento druh je známý jako platycodon.
V závislosti na regionu je také označována jako korejská zvonek, čínská zvonek, japonská zvonovitá květina, obyčejná balónová květina nebo balónová květina (odkazující se na balónky ve tvaru květů).
V Koreji je rostlina známa jako doraji (도라지) a její kořen, buď sušený nebo čerstvý, je oblíbenou složkou v salátech a tradiční kuchyni. Čínský zvonek se používá také v tradiční čínské medicíně.
Extrakty a purifikované platykosidové sloučeniny (saponiny) z kořene Platycodon grandiflorum mohou vykazovat neuroprotektivní, antimikrobiální, protizánětlivé, protirakovinné, antialergické, zlepšené inzulinové rezistence a vlastnosti snižující hladinu cholesterolu.
Důkazy těchto potenciálních účinků byly pozorovány hlavně in vitro, s výjimkou účinků snižujících hladinu cholesterolu in vitro a potkanů. Nedostatek účinnosti a omezené údaje o bezpečnosti u lidí však vyžaduje další výzkum.
V Koreji se kořeny běžně používají k léčbě bronchitidy, astmatu, tuberkulózy, diabetu a dalších zánětlivých onemocnění.
V Číně se používají jako potlačující kašel a expektorant pro běžné nachlazení, kašel, bolest v krku, tonzilitídu a hromadění hrudníku. "
Zdroj: Wikipedia
Od našeho taoismu Expert:
V čínské rostlinné látce Medica patří Jie Geng (kořen Bellflower) do kategorie bylin, která přetváří hlen a zastavuje kašel.
Chuť: hořká, špinavá
Teplota: Neutrální
Zadané kanály: Plicní
Akce:
- Otevírá a rozšiřuje Lung qi, vylučuje hlen.
- Podporuje vylučování hnisu.
- Výhody krku.
- Zvyšuje qi a účinky ostatních bylinek na horní část těla.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,499 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |