6 recepty asijských baklažánů

Stará světová zelenina s asijskými původy, baklažán je myšlenka, že byl konzumován jak surový, tak i vařený v Číně od nejméně dynastie T'ang (založil rok 618). Když je syrový, baklažán hořký, tvrdý a žvýkací, ale při vaření se zelenina stane sladkou s bohatou, ořechovou chutí a jemnou, dokonce smetanovou strukturou. Existuje několik různých odrůd baklažánů, přičemž největší jsou nejběžnější v amerických supermarketech.

Většina těchto receptů obsahuje čínský lilek, štíhlou fialovou odrůdou s tenkou vrstvou, která má jemnější chuť než velkoplodé baklažánky, které se nejčastěji vyskytují v západních supermarketech. Jeden recept vyžaduje thajské baklažánky - tyto malé, bakalářské velikosti baklažánů mají normálně zelenožlutou kůži. Japonský lilek funguje nejlépe v pečené lilek s miso recept, ale můžete v případě potřeby nahradit čínský lilek .

• 01 z 06

  Lilek v česnekové omáčce

  Křehká chuť asijského lilku dobře funguje s vepřovým masem, kořením a kořením v tomto populárním receptu Szechuan. Samozřejmě, že je spousta česneku a česneková česneková omáčka přináší trochu tepla.

  Pokyny krok za krokem pomáhají vyřešit některé problémy ze smažení lilek, což může být obtížné, protože tato zelenina je tak pórovitá.

• 02 ze dne 06

  Pikantní Szechuanská lžička

  Jedná se o variantu lilku v česnekové omáčce (receptura výše) s použitím červeného rýžového octa a horké fazolové omáčky. Pokud máte potíže s nalezením těchto surovin, můžete nahradit ocot z červeného vína nebo balsamico octem pro červený rýžový ocot a nahradit horkou fazolovou omáčku za omáčku Tabasco start small s 1 čajovou lžičkou Tabasco a poté přidat další podle potřeby.

• 03 ze dne 06

  Hakka ve stylu lilek s mincovnou

  V tomto receptu je baklažán vařený dvakrát nejprve hluboce vyprážen, aby se utěsnil ve vlhkosti, a pak se smažil, dokud se nepekl v omáčce, která obsahuje ústřicovou omáčku, česnekovou česnekovou omáčku a výraznou lišejníkovou chuť thajské bazalky. Hotová miska je zdobena listy máty. Tento recept pochází od šéfkuchaře a kuchaře Martina Yana.

• 04 z 06

  Kořeněná lžička (Gaji Namul)

  Tento korejský přílohový recept se skládá z pásků lilku, které jsou rychle zapařené a pak hodené různými kořeními a kořením, včetně sezamového oleje, opečeného sezamového semínka, sójové omáčky a korejských červených pepřových vloček. Výsledkem je čerstvá ochutnávka lilku, která je jemná v textuře a krásně vypadá.

• 05 ze dne 06

  Pan-smažená lžička s miso (Nasu-Miso)

  V tomto receptu je baklažán smažený a slazený miso, hustá pasta z fermentovaných sójových bobů a ječmene, která se objevuje v četných japonských pokrmech. Bohatá omáčka doplňuje měkkou strukturu lilku a glazura se snadno připravuje. Existují tři typy miso: bílé, červené a žluté kuchaři preferují bílé miso pro svou lehčí chuť a nižší obsah sodíku.

• 06 z 06

  Thajská grilovaná lžička

  Garlicky a něžný thajský stylový lilek dělá skvělou přílohu nebo funkci recept na vegetariánský bufet. Čínský nebo japonský lilek je nakrájen tenkým, marinován v aromatické thajské směsi, a pak grilovaný až do jemné a zlaté. Můžete také použít marinádu jako omáčku a přidat ji na konci, nebo sloužit jako dip pro lilku.