Tento recept challah chleba stroje je přizpůsoben od "Artisan chleba stroj" Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
Autor Fertig říká, že desetidenní svátek Rosh Hashanah začíná na Nový rok v židovském kalendáři a končí rychlým dnem na Jom Kippur, Den usmíření. Když je konec rychlosti, rodiny se shromažďují na hody na potravinách vyrobených z medu (znamenají sladkost v příštím roce) a potravinách, které jsou kulaté (znamenají rok bez konců).
Pokyny jsou pro 2-libra challah, který lze upečet v pekárně či troubě.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 velké vejce (zbité)
- 1 velký žloutek (zbitý)
- 1 šálek vody (vlažná)
- 1/2 šálku medu
- 2 1/2 lžíce oleje (zeleniny)
- 4 2/3 šálku mouky (chleba)
- 1 1/4 čajové lžičky kvasnic (instantní nebo chlebový)
- 1 velké vejce (zbité na umytí vajec)
- Volitelně: sezam nebo mák
Jak to udělat
- Přidejte do pekáče soli, vejce, žloutek, vodu, med a olej. Lžící mouku na vrcholu kapaliny. Přidejte kvasnice.
- Vyberte cyklus Základní / Bílý nebo Sladký a Nastavení světlé kůry a stiskněte Start.
- Na začátku posledního vzestupu stiskněte tlačítko Pozastavit. Odstraňte těsto z pekáče, přemístěte na hladký povrch a lehce udeřte.
- Rozdělte těsto na třetinu. Přetočte každou třetinu na dlouhé lano o délce 10 palců. Položte tři lana rovnoběžně mezi sebou na mřížovině, takže jsou velmi blízko, ale nedotýkají se. Splétněte lana spolu. Tuck skončí pod formu podlouhlého bochníku.
- Kartáč opletení s rozbitým vejcem a posypeme se sezamem nebo mákem, pokud je to žádoucí, zatlačte semínka do těsta.
- Odstraňte hnětací lopatky z pekáče. Umístěte oplet do pánve a stiskněte tlačítko Start pro pokračování cyklu.
- Stroj vám sdělí, kdy je chléb dokončen. Před řezáním vyjměte do drticího stojanu a zcela vychladnout.
Variace
Pro pečené challahové pečivo
- Připravte výše uvedený recept pomocí kroku 1, poté vyberte cyklus těsta a stiskněte Start. Řeďte velký plech na pečení papírem. Po dokončení cyklu přeneste těsto na mouku a jemně ji udeřte.
- Rozdělte cesto na třetiny a pokračujte podle kroků 3 a 4 výše. Zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte vychladnout na teplém místě 1 až 1 1/2 hodiny nebo až se zdvojnásobí. Ohřívejte troubu na 350 ° C.
- Pečte, dokud se teploměr okamžitě čte 190 F - asi 35 až 40 minut. Vyjměte z pánve a ochlaďte na stojanu.
Pro pečený kulatý challah
- Připravte výše uvedený recept pomocí kroku 1, poté vyberte cyklus těsta a stiskněte Start. Řeďte velký plech na pečení papírem. Po dokončení cyklu přeneste těsto na hladký povrch, lehce se namačte a vytvořte kulatý bochník.
- Zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte vychladnout na teplém místě 1 až 1 1/2 hodiny nebo až se zdvojnásobí. Ohřívejte troubu na 350 ° C.
- Pečte, dokud se teploměr okamžitě čte 190 F - asi 35 až 40 minut. Vyjměte z pánve a ochlaďte na drátěný stojan.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodík | 372 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |