Zde je způsob, jak vyrobit rumunský venkovský chléb nebo chleba na venkově , který zahrnuje kombinaci kukuřičné a univerzální mouky. Kukuřičné ryby jsou prominentní v rumunské kuchyni, o čemž svědčí mamaliga a jiná polentová pokrmy, které se vyznačují bohatostí. Tento chléb bez mléčných výrobků bez vajec je velmi vlhký, zvláště pokud je pečený v pečivovém pečiva, který byl namočen ve vodě po dobu 15 minut a poté byl vysušen a namazán před tím, než se chlebové těsto umístí na konečný vzestup. Kukuřičná mouka dává chleba lehký nádech, který připomíná kvašení. Chléb může být pečený ve dvou menších kulatých bochách nebo jednom velkém bochníku. Velký plátek tohoto chleba by byl ideální pro sopping šťávy z vývaru z ciorba (kyselá polévka). Vzhledem k tomu, že v tomto receptu není použito žádné mléko ani maso, považuje se to za Židy a mohlo by se jíst s mléčnou moukou nebo masným jídlem.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 1/3 šálku vody (vlažná)
- 1 lžíce cukru
- 2 šálky vody (vlažná)
- 3 lžíce zkrácené (roztavené)
- 2 čajové lžičky soli
- 4 1/2 až 5 šálků univerzální mouky
- 1 šálek žluté kukuřice
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo mísiči stojanu kombinujte kvasinky, 1/3 šálku vlažné vody a cukru. Nechejte stát 5 minut. Přidejte 2 šálky vlažné vody, roztaveného tuku, soli a 2 šálky všestranné mouky. Beat s dřevěnou lžičkou nebo pádlovým nástavcem, dokud nejsou suché přísady vlhké.
- V samostatné misce smíchejte 2 1/2 šálku všestranné mouky s kukuřičnou moučkou. Přidejte 1 šálek najednou do kvasnicové směsi a po každém přidání jejte dobře. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1/2 šálku mouky. Přejděte na háček na těsto a hnětejte, dokud nejsou elastické, asi 6 minut (nebo hněte za ruku). Formulujte těsto do koule a vložte do namazané misky, zakryjte plastickým obalem a nechte vychladnout na teplém místě asi 1 hodinu nebo až se zdvojnásobí.
- Mast 2 (9-palcové kulaté pánve) nebo 1 velká kulatá pánvi a lehce posypeme kukuřičnou moučkou. Vytlačte těsto a vydejte se na hladký povrch. Těsněme těsto několik otáček a rozdělíme na polovinu, jestliže děláme dva chleby nebo necháme celé a tvarujeme do kruhu. Umístěte do připravené nádoby. Zakryjte plastickou fólií a nechte vychladnout na teplém místě až se zdvojnásobí, přibližně 1 hodinu.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Když se těsto podruhé zvedne, nakreslete tvar X do horní části, pokud je to žádoucí, a posypeme kukuřičnou moučkou. Umístěte v troubě a pečte 50 až 55 minut, nebo dokud špony zubů nebo špalíků nebudou čisté a okamžitě čtené teploměry registrují 190 stupňů. Chladni na drátěném stojanu po dobu 10 minut a pak vyklopte z pánve na stojan a otočte chleba (y) pravou stranou nahoru. Před řezem nechte zcela vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 255 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |