polština smalec (SMAH-lets) je slaná náplň z taveného bílého vepřového tuku ochuceného cibulí, česnekem, kořením a někdy nasekaným jablem, které se liší od regionu k regionu. Někdy se pro další krizi přidávají skwarki (vepřové prasečí).
Za starých časů rolníci jedli smalec jako druh izolace proti chladnému počasí. Dnes je často podáváno s vydatným chlebem jako bezplatný startér i v nejkrásnějších restauracích.
Často se podává v misce s chlebem nebo chlebem a v hornaté oblasti Zakopane je často doprovázena moskolem , bramborovou polévkou , která se velmi liší od smažené bramborové placky nebo placky ziemniaczane .
Co budete potřebovat
- 2 1/4 liber bílého vepřového tuku (nebo
- listová sádla , na kostky)
- 2 velká cibule (jemně nakrájená)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1/2 libry słonina (nebo tučná slanina, na kostky)
- 2 velké jablečné jablka (oloupané, plněné a nakrájené na malé kousky)
- 1/8 čajové lžičky pepře nebo (podle chuti)
- 1 lžička soli (nebo chuť)
- Volitelně: 1 čajová lžička majoránky
Jak to udělat
- Rozemlete bílý vepřový tuk na kostky a umístěte do velké pánvi. Smažte, dokud není tuk průhledný, občas míchat.
- Přidejte cibuli, česnek a slaninu, a suté až se slanina zbarví do zlaté hnědé barvy a tuku vykonejte.
- Přidejte jablka a sezonu podle chuti s volitelnou majoránkou a pepřem a sůlmi podle chuti. Buďte opatrní se solí, protože slanina může být slaná. Ale musíte přidat dostatek k tomu, aby smalec měl dobrou chuť.
- Přemístěte do kameninového nádobí nebo do teplovzdorné nádoby. Nechte při pokojové teplotě, dokud tuhnutí neztuhnul. Poté uložíme, pokryté, v chladničce po dobu až dvou týdnů.
- Podávejte tuto náplň na žitný chléb s nakrájenou cibulí nahoře a nakládanými bobulemi na straně, pokud je to žádoucí, a horkým hrncem sladkého nebo špičatého čaje. Stejně jako Poláci dělají a užívají si to po aktivitách za studena, jako je lyžování, sáňkování nebo sáňkování ( kulig ).
Smač je pro vás lepší, než si myslíte
Pokud si myslíte, že sádlo je mnohem nezdravé než máslo, nehydrogenovaná sádla má méně nasycených tuků, více nenasycených tuků a méně cholesterolu než máslo a žádný trans-tukový tuk, který se nachází v tuku a margarín.
Tvarovaný vepřový tuk populární mezi většinou Slovanů
Smalec není pro polskou kuchyni jedinečný, v maďarštině je známý jako disznózsír, zatímco litevci říkají taukai . Chorvatsky, Srbové a Slovinci říkají, že stěžně , Češi a Slováci říkají sádlo . Říkají Bulharci svinska mas , a Rumunové říkají tlustý . V Rusku a na Ukrajině se plátky vepřového tuku známého jako salo jedí bez vykrájení. A, samozřejmě, tavené kuřecí tuk je známý jako schmaltz v židovské kultuře.
Smalec Náhradník
Většina lidí činí bavlněný tuk, aby vyrobil smalec, který je rozložen na žitný chléb a sypal se solí. Ale v některých rodinách se jako náhradní make-up používá cibule-ochucené zmrzlé kapačky, které jsou vedlejším produktem vepřové pečené večeře. Chuť je vynikající.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 844 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 46 g |