Většina lidí, když si myslí, že Kimchi myslí jen na "korejský styl Kimchi", ale na Tchaj-wanu máme vlastní taiwanský kimchi (台灣 泡菜). Vzhledem k tomu, že tchajwanský styl kimchi je tak odlišný, mnoho lidí říká "taiwanský štípaný zelí" nebo "taiwanský styl nakládaná zelenina". Naše verze je sladká a kyselá a vůbec ne pikantní. Tento recept poskytuje rychlý a snadný způsob, jak udělat taiwanský styl kimchi a to je jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak připravit kimchi. Tchajwanská verze je dokonalým doprovodem k hluboce vypráženému páchnoucímu tofu, což je velmi populární taiwanské pouliční jídlo a noční tržní jídlo.
V létě rád dělám tento pokrm, protože teplo a vlhkost často omezují mou chuť k jídlu, ale taiwanský kimchi se obvykle podává studený a sladká a kyselá chuť přináší mou chuť zpět. Také, jak jsem se zmínil, používám velmi rychlý a bez námahy způsob, jak připravit tento pokrm, takže se mi opravdu líbí.
Také jsem zahrnoval recept na jedlo, které miluji, z něhož je taiwanský styl kimchi jednou z hlavních ingrediencí. Toto jídlo je " Míchané hovězí maso s kimchi v tchajwanském stylu". Vždycky si vzpomínám, jak jsem poprvé udělal toto jídlo a jak jsem překvapen, že jsem měla chuť. Nebyl jsem si jistý, jestli by se ingredience hodily, ale myslím, že se dokonale hodí. Kimchi přináší určitou kyselost a cítím, že je hovězí. Kysanost kimchi byla snížena vařením, takže tato mísa neměla příliš kyselou chuť.
Co budete potřebovat
- Složení pro tchajwanský styl Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- bílá kapusta, roztrhaná na menší kousky
- 150g (5 ½ oz) okurky, nakrájené na plátky
- 80g (2 4/5 oz) mrkev, oloupané a rozřezané na proužky
- 2 tenké plátky zázvoru
- 1 červená chili, nakrájená na plátky
- ¼ polévkové lžičky Sichuan pepře nebo 1 lžička síchuanských pepřových kamenů
- 1 ½ lžíce soli
- 2 ½ lžíce cukru, nebo chuť
- 3 ½ lžíce rýžového octa, nebo na chuť
- 200 ml (7 fl oz) vody
- Jak vyrobit Stir-smažené hovězí maso s taiwanským kimchi?
- Jedná se o pokrm, který milují všichni v mé rodině. Tihle, kteří normálně konzumují zelí, také milují tento pokrm. Tchajwanský kimchi je sladký i kyselý, a zelenina je křupavá. Kompletní s jemným a jemným hovězím masem, tato jídlo je bohatá na texturu a má osvěžující chuť.
- Složení pro míchané hovězí maso s taiwanským kimchi:
- 200g steak ze svíčkové, tenké plátky
- 1 lžička bramborového škrobu nebo kukuřičného škrobu
- 1 lžička cukru
- 1 ½ lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžička rýžového vína
- 1 polévkový olej na vaření
- 1 lžička jemně nakrájeného česneku
- 150g (5 1/3 oz) tchajwanský kimchi, pokud je kimchi zelenina v poměrně velkých kusech, prosím, nakrájejte ji tak, aby byla podobná velikosti s hovězím masem.
Jak to udělat
Postup pro tchajwanský styl kimchi:
- Umístěte zelí, okurek, mrkev, zázvor a chilli do čisté plastové nádoby nebo mrazícího sáčku se sicínovým pepřem a sůl. Pečte a jemně protřepte po dobu 30 sekund a ujistěte se, že jsou ingredience rovnoměrně promíchány. Odložte 1-2 minuty.
- Otevřete pytel a přidejte cukr a ocot. Utěsněte a jemně protřepete vak po dobu dalších 30 sekund.
- Přidejte vodu a ponechte na marinádu 1,5 hodiny před podáváním.
- Kimchi mohou být uloženy v čisté, vzduchotěsné nádobě a uchovávány v chladničce až 7 dní.
Postupy pro míchané hovězí maso s tchajwanským kimchi:
- Marináda hovězí maso s bramborovým škrobem nebo kukuřičným masem, cukrem, lehkou sójovou omáčkou a rýžovým vínem. Odložte nejméně 15 minut.
- Ohřejte olej ve středním ohni. Přidejte česnek a smažte na 10 vteřin.
- Přidejte hovězí maso a smažte 1 minutu.
- Přidejte kimchi a smažte 2-3 minuty.
- Naservírovat. Ozdobte podle potřeby a okamžitě podávejte.
Pokud se vám tyto dva recepty líbí, můžete si prohlédnout knihu "Tchajwanské domácí vaření", ve které najdete další recepty, jako je tato. Můžete jej vidět zde: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/