Nemůžu si myslet na jednu zvláštní příležitost v Indii, ve které toto laddoo není na menu! To je velmi roztomilé jméno od hindského slova pro kapky nebo kapičky - Boond. Dalším názvem je Motichoor Laddoo (Moti znamená perličku nebo perlu v hindštině). Přečtěte si recept a uvidíte proč! Jakmile budete číst, udělejte nějakou Boondi Ke Laddoo, nebudete litovat!
Co budete potřebovat
- 1/2 kilogramu bengálské gramové mouky
- 1/4 lžičky prášku na pečení
- 4 šálky vody
- 1/2 kg cukru
- 1 1/2 lžičky kardamomového prášku (vyrobeného ze zeleného kardamonu)
- 10 pramenů šafrán (volitelné, ale vysoce doporučené)
- 3/4 šálku jemně nasekaných sušených kešu (nebo mandlí nebo pistácií)
- 6 lžící mléka (plus extra na smíchání s těsto)
- 2 šálky ghee pro hluboké smažení (můžete použít zeleninový, řepkový nebo slunečnicový olej, ale ghee dává chutnější výsledky)
Jak to udělat
- Pečte troubu po dobu 10 minut při teplotě 150 C / 300 F / Plynová značka 2 a pak vypněte. Udržujte troubu uzavřenou tak, aby obsahovala teplo.
- Během ohřevu trouby položte 4 hrnky vody a cukru do hluboké pánve a vařte. Jak se vaří spálení se zvedne nahoru. Odsuňte to pomocí kovového síta. Cukrový sirup musí být vařený, dokud nedosáhne jednosložkové konzistence. Chcete-li vidět, jak se to dělá, podívejte se na Výroba cukrového sirupu pro indické dezerty .
- Jakmile sirup dosáhne jednosložkové konzistence, okamžitě vyjměte z ohně, přidejte kardamonový prášek , míchat a umístěte do předehřáté trouby, aby byl sirup udržován v teple.
- Nyní vložte bengálskou gramovou mouku a prášek do pečiva do velké misky a dobře promíchejte.
- Přidejte malé množství mléka najednou, dokud nezískáte hustý těsto. Šlehčte, aby bylo zajištěno, že všechny kusy jsou odstraněny a těsto je velmi hladké.
- Teď zahřejte ghee na střední plamen až do horké. Snižte oheň trochu.
- Držte síto asi 4 centimetry nad horkým ghee a naplňte pánví s těsto. Nalijte těsto do síta. Nyní použijte další lžičku, abyste jemně protlačili těsto přes síto a do ghee. Padne jako malé kapky / korálky - Boondi - do oleje! To dává Laddoovi jejich jméno! Stiskněte všechny tyčinky, které jste vložili do tohoto síta.
- Nyní smažte Boondi, dokud nejsou velmi bledá zlatá barva. Po dokončení odtoku odstraňte a vložte do samostatné misky. Smažený Boondi by měl být vařený, ale nebude křupavý.
- Opakujte, dokud nebude veškeré těsto vyčerpáno.
- Jakmile je vše vaše Boondi připravené, hrubě rozdrtí asi 1/4 z toho s vidličkou. Přidejte jemně nasekané sušené ovoce, nalijte teplý sirup na všechny Boondi a nechte stranou 10 minut. Boondi bude nasávat cukrový sirup a změkčovat.
- Zatímco se to děje, zahřejte 6 tbl. Mléka velmi mírně a pak namočte šafránové prameny.
- Poté, co Boondi seděl v sirupu 10 minut, nalijte toto šafránové mléko (odstraňte prameny před nalitím). Dobře promíchejte.
- Nyní trochu namazat ruce s některými ghee a začít formovat sirup-namočil Boondi do ořech-velikosti (nebo trochu větší) míče (Laddoo v hindštině). Stiskněte jemně, ale pevně Laddoo. Zajistěte, jak jdete, na lehce namazanou mísu.
- Ladloos nechte vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním.
Boondi Laddoos lze provést předem a skladovat na chladném, suchém místě ve vzduchotěsném kontejneru asi týden.