Toto vydání Pastel de Tres Leches - doslovně "tři mléčné dorty", často nazývané Tres Leches Cake ve Spojených státech - není tak bohaté a husté jako tradiční verze. Tento načechraný koláč je v typickém stylu pro tento dezert napuštěný ve třech typech mléka a zakončen lahodnou čerstvou šlehačkou.
Co budete potřebovat
- 1-1 / 2 šálky
- dortová mouka *
- 1-1 / 2 čajové lžičky prášku na pečení bez obsahu hliníku
- 6 velkých vajec (pečlivě rozdělené na žloutky a bílé)
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1 šálek cukru plus 2 lžíce bílého cukru, rozdělen
- 2 čajové lžičky kvalitní mexický vanilkový extrakt, rozdělen
- 1 plechovka (12 uncí / 355 mililitrů)
- odpařeného mléka
- 1/2 šálku sladěného kondenzovaného mléka
- 1 šálek
- těžká smetana , dělená
- 1 lžička rumu (nebo brandy volitelně)
- Mletá skořice na obloha
Jak to udělat
* Pokud nemáte mouku z koláče, můžete udělat přijatelnou náhražku všestranné mouky: pečlivě změřte 1 a ½ šálku mouky potřebné pro tento recept. Odstraňte 3 polévkové lžíce této mouky a nahraďte je 3 lžícemi kukuřičného škrobu. Důkladně promíchejte a 5 nebo 6krát protřepte směs, aby se částice uvolnily a lehčí. Tuto směs použijte v receptu namísto mouky z koláče.
Vytvořte dort : Otočte troubu na teplotu 325 Fahrenheita / 163 ° C, aby se předehřela.
Skočte (nebo důkladně promíchejte) mouku z dortu a prášek do pečiva společně do velké misky.
V oddělené misce rozmícháme vaječné žloutky, dokud se nestanou spékané. Vezměte do žloutek jednu šálek cukru, celé mléko a jednu čajovou lžičku vanilky.
Smíchejte směs žloutek do směsi mouky složením velké dřevěné lžíce.
Ve vyhřívané mísící misce bičte vejce, dokud nedosahují tuhých špiček.
Použijte velkou stěrku, abyste složili žloutek a směs mouky do zbitých vaječných bílků. Udělejte to opatrně, aby se těsto nechalo co nejprve načechrat.
Těsto ihned nalijte do pečicí nádoby o tloušťce 9x13 palců (asi 22 x 33 centimetrů). Pečte po dobu 30 až 40 minut, dokud se špalík vložený do středu nevyčistí
Dort nechte vychladnout - ještě v pekáči - dokud nedosáhne pokojové teploty
Pierce dort s vidličkou 20-30krát.
Vytvořte krémový sirup a namočte dort: Spáchejte spolu odpařené mléko, slazené kondenzované mléko a 1/3 šálku těžké smetany (to jsou "tři mléka" názvu receptury) společně s rumem nebo brandy, pokud se rozhodnete použít.
Nechte koláč v pekáči, nalijte kapalinu přes ochladený koláč. Udělejte to pomalu a nechte sirupovou dobu vypustit do otvorů, které jste pokousali a pronikli do dortu.
Chraňte alespoň tři hodiny, nejlépe přes noc.
Nahoře a podávajte Tres Leches Cake: V chlazené misce míste 2/3 šálků těžkého krému se zbývající lžičkou vanilky a 2 lžíce bílého cukru. Běhte vysokou rychlostí, až se vytvoří měkké vrcholy. Roztřepte tento krémový nástřik v tenké vrstvě přes dort.
Posypte mletou skořici (v libovolném množství, které si přejete) přes obložení jako obloha.
Chcete-li sloužit, řezte koláč na čtverce ostrým nožem. Použijte stěrku, kterou chcete vyčistit, a na desku nakrájejte trochu "volné" kapaliny pro každý řez. Chraňte všechny zbytky.
Alternativní polevy pro dort Tres Leches
Pokud se vám líbí, vynechte skořici a doplňte dort
Ovoce, čerstvé nebo konzervované. Celé maliny nebo nakrájené jahody nebo kiwi jsou pro to nejlepší čerstvé ovoce, nebo zkuste dobře odkapané nakrájené broskve nebo maraschino třešně .
Kakaový prášek, oholenou nebo strouhanou tmavou čokoládou nebo čokoládový sirup z lisovací láhve.
Barevné kandysu postříká a / nebo čokoládové výstřely.
Smažené mandle nebo nakrájené pekanové pekaře.
Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 341 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 316 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 8 g |