Pokud máte rád soli a ocot bramborové lupínky, pak budete milovat tyto hubené křídla. Přidejte k marinádě dotek kajenského pepře, abyste zvýšili jeho kořenitost. Tato křídla jsou podávána s lahodnou smetanou omáčkou z kozího sýra. Nicméně, pokud nejste fanoušek kozího sýra, použijte namísto toho modrý sýr nebo rozdrcenou fetu.
Co budete potřebovat
- 3 libry / 1,4 kg kuřecích křídel
- 1 3/4 šálků / 420 ml destilovaného octa
- 1/4 šálku / 60 ml jablečného octa
- 1/4 šálku / 60 ml olivového oleje
- 3 lžíce / 45 ml mořské soli
- 1 lžíce / 15 ml chili prášek
- 2 čajové lžičky / 10 ml černého pepře
- 2 čajové lžičky / 10 ml prášku česneku
- Pro ponožkovou omáčku:
- 1/4 šálku / 60 ml měkkého kozího sýra (použijte modrý sýr nebo feta, pokud je preferováno)
- 1/2 šálku / 120 ml plnotučného plnotučného mléka (nikoliv řečtiny)
- 1 polévková lžíce / 15 ml olivového oleje
- 2 čajové lžičky / 10 ml bílého vinného octa
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml soli
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml bílého pepře
Jak to udělat
- Kombinujte ingredience marinády. Dbejte na to, aby se sůl rozpustila v kapalných složkách. Odstraňte 1/2 šálku marinády a nechte stranou, abyste ji mohli použít jako bázi pro pozdější použití.
- Umístěte křídla do opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku a nalijte zbývající marinády nahoře. Zkontrolujte, zda jsou všechna křídla ponořena. Uzavřete vak a nechte marinovat v chladničce po dobu 2 až 4 hodin.
- Zatímco křídla se marinují, připravte omáčku. Kombinujte jogurt s olivovým olejem, octem, česnekem, cukrovou sůl a bílým pepřem. Chuť k obsahu soli a přidat další v případě potřeby. Sklopte kousky kozího sýra. Obalovou misku s plastovým obalem a uložte do chladničky až do okamžiku, kdy budete připraveni sloužit. Vyjměte z lednice asi 15 minut před tím, než budete mít k dispozici křídla.
- Připravte gril pro dřevěné uhlí. Křídla umístěte na gril a vařte dvě hodiny při 250 F (120 C). Během vaření občas obraťte. Po prvním 30 minutách vaření vyčistěte břidlicové křidélka s vyhrazenou marinádou, opakujte jedenkrát nebo dvakrát více procesů během první hodiny. Nehněte se po tom. To umožní, aby se křídla na grilu pěkně uklidily.
- Jakmile jsou křídla zlatavě hnědé, mají pro ně příjemnou křupavost a dosáhnou vnitřní teploty mezi 175 F až 185 F, vyjmou z tepla a podávají s omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 881 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodík | 4,667 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 78 g |