Jak se vyrábí tradiční řecké gyroskopie

01 z 19

Gyro Rotisserie

V řečtině slovo gyro nebo γύρο, prohlášené YEE-horn, znamená otočení nebo otáčení, a to je přesně to, co tento báječný kužel ve vepřové masce dělá na svislém grilovacím rožníku. Jiné verze gyroskopu přizpůsobené tureckému döner kebapu nebo Middle Eastern shawarma nejsou nikdy vyrobeny z vepřového masa, pouze jehněčího a / nebo hovězího (někdy mletého), kozího nebo kuřecího.

Vytvoření gyro je velkým podnikem a pro profesionála, jako je Bobby Bounakis, tento proces trval jen necelou hodinu od doby, kdy přinesl čerstvé vepřové maso do doby, kdy se gyroskopický kužel rozložil na rožničku a začal vařit.

Bounakis zná ze zkušenosti, kolik gyros je každý den. V den, kdy byly tyto fotografie natočeny, byl "pomalý den", takže kužel byl "jen" o hmotnosti asi 40 kilogramů, aby byl vyroben na gyroskopicích na pita chleba s rajčaty, cibulí, tzatziki a hranolky.

02 z 19

Začněte s vepřovým masem

Bravčový gyro začíná tenkou plátkem vepřového stehna, stehenní nebo ramenní maso.

03 ze dne 19

Maso je ochuceno

Vepřové plátky jsou umístěny ve vrstvách, každá vrstva je lehce posypána ochucovadlem soli, pepře, sladké papriky a jemně rozdrcené řecké oregano (rigani).

04 z 19

Maso je posypáno octem

Po ochucení jsou masové vrstvy posypány octem bílého vína.

05 z 19

Proces je opakován

Koření a posypání octem se opakuje, dokud nebude celé maso ochucené a pokryté.

06 z 19

Kuchyňská skluznice je nastavena

Špendlík je zasazen do dřevěné základny, aby se udržel ve vzpřímené poloze a spodní deska pro kužel je nastavena na svém místě.

07 z 19

Kužel je postaven

Menší kusy masa se položí na kovovou základovou desku překrývající se, takže mezi mečem a špíz není žádný prostor.

08 z 19

Kužel je dokončen ještě víc

Když kužel roste, rozšiřuje se, když se přidávají větší plátky masa. Větší plátky se skrývají kolem jehlice nebo se na něm zašroubují.

Pokud na okrajích visí malé kusy, jsou odříznuty a používají se k vyplnění jakéhokoli prostoru mezi masem a špíz, takže nejsou žádné mezery.

09 z 19

Maso je stlačeno

Když je kužel maso vybudován, je stlačen dolů pro stlačení masa tak, aby byl zabalen pevně. Posledním krokem před umístěním gyroskopu na grilovací rošt je umístit nahoře velmi tenký plátek tuku. Jako tuk vaří, bude se prolézt přes gyro, aby byl vlhký.

10 z 19

Kužel je umístěn na rotisserie

Pohyb kužele je událostí sama o sobě a po uložení na rožnička je nastavena na určitou vzdálenost od topných těles, zapnuta a vaření začne.

11 z 19

Gyro je připraven

O hodinu později gyroské maso pečlivě vařilo zvenčí, aby bylo tenké plátky. Teď je čas udělat gyroskopický sendvič.

12 z 19

Gyro sandwich začíná s chlebem Pita

Pita chléb je kartáčovaný s trochou oleje a grilovaný na obou stranách hnědý a změkčovat, a umístil na kus řeznictví papíru.

13 z 19

Tlustá a krémová omáčka Tzatziki

Typický gyroskopický sendvič s "pracemi" začíná tzatziki , omáčkou z tlustého, krémového řeckého jogurtu.

14 z 19

Rajčata a cibule jsou další

Plátky rajčat a cibule dokončují chutné doplňky do gyroskopického sendviče s "prací".

15 z 19

Nakonec je gyroskopové maso nakrájené

Některá místa používají elektrické řezačky k rozřezávání velmi tenkých kusů a vytváření více gyroskopických sendvičů z kužele, ale u tradičních restaurací se používá staromódní nůž pro krájení masa v šťavnatých proužcích.

16 z 19

Maso je přidáno do sandwichu

Do gyroskopického sendviče je přidána velká část masa, ale přichází víc.

17 z 19

Francouzské hranolky to špatně

V řecké tradici se do gyroskopického sendviče přidávají hranolky . Pokud budete jíst tuto slavnou "pouliční jídlo", je to mnohem pohodlnější než "hranolky na straně".

18 z 19

Sandwich je zabalen

Obrovský sendvič je zabalen do řeznického papíru, na kterém byl postaven.

19 z 19

Gyro je připraven jíst

Pár ubrousků a nápojů je vše, co potřebujete k doprovodu báječného a autentického gyroskopického sendviče.