První den postní doby je znám jako čistý pondělí . Nazývá se "čistý", protože označuje počátek lhůty, během které jsou naše těla a duchové "očistěni", aby se připravovali na přijetí zmrtvýchvstání.
Čistá pondělí je svátek v Řecku, den velkých oslav a tradic. Rodiny přijdou na pláž nebo do krajiny pro pikniky a kite flying. Děti dělají "Kyra Sarakosti," (Lady Lent), papírovou panenku se sedmi nohama, která reprezentuje sedm týdnů postní doby.
Každý týden je nožka odříznuta, aby ukázala, kolik týdnů zůstává až do Velikonoc.
Čistá pondělní nabídka
Potraviny během sedmi týdnů půstu jsou stanoveny podle omezení. Toto obecně (kromě několika výjimek ) znamená žádné maso ani ryby (nic s červenou krví) a nic ze zvířat s červenou krví (bez mléka, sýra, jogurtu, vajec apod.).
Čisté pondělí má své vlastní tradice a po celém Řecku budou umístěny stoly (a restaurace jsou zásobovány) s pokrmy, které jsou zvykem po generace.
Poznámka: Recepty uvedené níže zahrnují olej, který je v Řecku často vyloučen v čistém pondělí.
Zde je doporučené menu pro 4-6:
- Lagana
Mírně kvašený chléb jedl pouze čistý pondělí. - Taramosalata: Skvrny na ryby
Tarama (treska treska nebo kapra) se někdy nazývá "kaviár obyčejného člověka". V kombinaci s olivovým olejem a chlebem je jedním z nejchutnějších a nejslavnějších ze všech řeckých dipsů. - Čerstvá šunková Fava (široká) fazole
Žádný recept na toto; čerstvé fazole jsou vylupovány a snězeny jako ořechy nebo namočené ve vodě, dokud se nerozptýlí a nezmění.
- Maroulosalata: salát salátu Cos (Romaine)
Čerstvé, křupavé greeny s lehkým octovým a olejovým dresinkem. - Yigandes Plaki: Pečená fazolová kastrolka
Yigandy jsou podobné obrovitým sušeným lima fazolem, a tento pekáč z trouby do stolu je kombinuje s rajčaty, cibulí, bylinami a kořením, aby vytvořili úžasné jídlo. - Htapothi sti Skhara: Grilovaný chobotnice
Octopus grilovaný na otevřeném plameni je klasickým řeckým meze, který slouží s ouzo a víno a oblíbený na čistém pondělí. (Pro méně dobrodružné, smažené calamari je výborná alternativa.)
- Garidy: grilované krevety v řeckém stylu
Vařené krevety s lahodnou olejovou a citrónovou omáčkou. - Halvas: Pudink z krupice
Halvas může být vyroben mnoha různými způsoby a tato verze je vyrobena z medu, ořechů, rozinkami a chutí skořice a hřebíček pro nádherný dezert.
Dokončete stůl s řeckými olivami a čerstvým ovocem.