Trans mastné kyseliny, také nazývané trans mastné kyseliny, se přirozeně vyskytují v některých potravinách, jako je maso a mléčné výrobky.
Ale když se většina lidí ptá na trans-tuky, neptávají se na tyto trans-tuky, které se vyskytují v přírodě, a trans mastné látky, o kterých jste ve sdělovacích prostředcích příliš mnoho slyšeli, také neodkazují na přirozené trans-mastné kyseliny obsažené v některých masných a mléčných výrobcích. Je pravděpodobné, že když jste sem přišel přemýšlel o trans-tucích, o čem opravdu přemýšlíte jsou umělé trans-tuky .
Umělé trans-tuky jsou vytvářeny procesem hydrogenace rostlinných olejů a živočišných tuků, když se tyto kapalné tuky mění na měkké pevné látky, jako je například zkrácení nebo margarín . Umělé trans-tuky se také nazývají částečně hydrogenované oleje.
Jsou trans tuky opravdu špatné pro vás?
Existuje nějaká debata mezi zdravotními odborníky o tom, zda přirozeně se vyskytující trans-tuky představují zdravotní riziko. Malé množství je pravděpodobně v pořádku, ale většina lidí konzumuje více než jen malé množství masa a mléčných výrobků.
Ale není vůbec popření, že umělé trans-tuky jsou velmi nezdravé a nenabízejí žádný zdravotní přínos. Ideální množství umělých trans-tuků ve vaší stravě by mělo být nulové a, pokud je to nemožné, co nejméně.
Seznam pracího listu negativních vedlejších účinků trans-tuků a hydrogenovaných olejů je dlouhý a je pravděpodobné, že mohou přispět k dalším neznámým zdravotním problémům.
Srdeční onemocnění, ucpané tepny a vysoký cholesterol jsou hlavními zdravotními riziky, ale některé studie naznačují, že diabetes a některé typy rakoviny mohou být vyvolány trans-tuky stejně.
Kdo by se měl vyvarovat umělých trans-tuků?
Všichni opravdu. Na rozdíl od přirozeně se vyskytujících tuků, jako jsou avokády a olivové oleje, umělé trans-tuky nejsou nezbytnou živinou v naší stravě.
Máte-li vysokou hladinu cholesterolu nebo vysokou hladinu cholesterolu v rodině, je nejlepší přenést potraviny obsahující trans-tuky zcela. Pokud jste těhotná nebo kojíte, buďte si vědomi toho, že vaše mateřské mléko přinese trans-tuku vašemu dítěti, takže můžete snížit příjem.
Trans tuky v vegetariánských a veganských potravinách
V veganských potravinách se nenacházejí přirozeně se vyskytující trans-tuky. Vegetariáni a vegani se musí stále zabývat trans-tuky, protože náš moderní systém produkce potravin produkuje a přidává je do mnoha potravin, které nejsou na bázi masa, jako je margarín a smažené a pečené potraviny.
Ačkoli zdravý vegan žije mnohem méně trans-tuků, vegan, který jí mnoho smažených a zpracovaných jídel, které nejsou připravené doma, může být překvapen, když zjistí, že mohou konzumovat poměrně trochu trans tuků. Některé veganské druhy margarínu (i když ne všechny), mnoho restauračních jídel a dokonce i populární veganské výrobky, jako je veganský smetanový sýr, obsahují částečně hydrogenované oleje. Přečtěte si štítek, pokud je to něco, čeho se chcete vyhnout.
Mnoho výrobků usnadňuje jasné prohlášení, že jsou bez trans-tuku a některé produkty, jako je veganský smetanový sýr Tofutti, nabízejí dvě verze svého produktu: jeden s částečně hydrogenovanými oleji a jeden bez.
Pozornost také: Množství přirozených trans-tuků v masném a mléčném průmyslu je velmi, velmi malá, zvláště ve srovnání s množstvím umělých trans-tuků v zpracovaných potravinách. Byl by to omyl pro vegetariány a vegany, aby si mysleli, že proto, že nejí jídlo a mléčné výrobky, dokážou to vynaložit s malým umělým trans-tukem, protože skutečně neexistuje srovnání.
To je řečeno, existuje důvod, proč se trans-tuky přidávají do tolika potravin: jsou skutečně chutné.
Jak se vyhnout jíst trans tuky
Naštěstí je snadné se vyhnout jíst umělé trans tuky. Pokud tomu tak není, jdete-li jíst ven. Mnoho restaurací - jak míst pro rychlé občerstvení, tak místa k posezení, využívá spoustu trans-tuků téměř jenom pro všechny. Vyhýbání se smažených jídel a pečiva vám pomůže řídit, ale není zárukou, že se zcela vyhneme stravování trans-tuků.
Zde je to, co můžete udělat, abyste se vyhnuli trans-tukům a hydrogenovaným olejům:
- Vyhněte se rychlému občerstvení a komerčním pečivům, protože často obsahují skryté trans-tuky.
- Přečtěte si štítky potravin. FDA požaduje, aby balené potraviny zveřejňovaly řadu trans-tuků v potravinách. Vědět, kolik je pro vás příliš. Dávejte pozor na slova "zkrácení", "hydrogenovaný" a "částečně hydrogenovaný olej", neboť tyto ukazují skryté trans-tuky.