Jak přeložit a vyrobit mašinky (Rghaif)

01 z 10

Co je Msemen?

Msemen - také známý jako rghaif - je druh marocké placky, která je složena do čtvercového tvaru předtím, než je smažena v pánvi. Pokud jste to nikdy neviděli, mohl by se proces zdát zmatený. Je to docela snadné, ale určitě trochu časově náročné. Následující fotky vám ukáží, jak se těsto vyrovnat a složit, a pak ho vařit.

Nejprve připravte těstoviny .

02 z 10

Making Msemen - Nastavení pracovní oblasti

Uveďte nějaký rostlinný olej, jemnou krupici a jemné nesolené máslo. Ty budou použity při tvarování těsta.

Připravte velký, hladký povrch pro práci s těsto. Velký plastový zásobník nebo čistý čítač je v pořádku. Rozemleteme pracovní plochu trochou rostlinného oleje, aby se těsto nelepilo.

03 z 10

Rozdělte těsto do kuliček

Udržujte ruce a těsto dobře naolejované, rozdělte těsto masem na hladké kuličky.

Vyzkoušejte tu ukázanou marockou metodu. Uchopte velkou část těsta a vytlačte míč mezi palcem a ukazováčkem. Trvá to trochu praxe, ale tato metoda je efektivní způsob, jak ovládat velikost koulí.

04 z 10

Nechte Msemenové těsto odpočinout

Nastavte kuličky těsta na naolejovaný povrch. Ujistěte se, že těsto je dobře naolejováno, aby nedošlo k vyschnutí. Pokud vyrábíte velké množství, možná budete chtít volně pokrýt i plast. Nechte těsto několik minut odpočívat, než s ním budete pracovat v dalším kroku.

Zde jsou ukázány tyčové talíře o velikosti meruněk nebo drobných švestek a vynesou 4 "až 5" čtvercové masky. Můžete si vyrobit libovolnou velikost, jakou se vám líbí, ale je obyčejné, aby byly malé, na roštu nebo do pánve k vaření najednou.Pokud vaříte masírování jeden po druhém, možná budete chtít udělat větší a nastavit několik pánve.

05 z 10

Ztužte těstovinové těsto

Vezměte si míčku těsta (pracujte v pořádku, počínaje prvním tělem, který jste vyformovali) , ponořte ho do oleje a použijte olejované ruce, abyste vyrovnali těsto do velmi tenkého kruhu nebo nepravidelného čtverce. Udělej si to tak tenký, jak jen dokážeš, aniž bys tahal těsto. Malá díra nebo dvě v těstě je v pořádku; budou skryty, když složíte těsto.

06 z 10

Dotáhněte těsto s máslem

Nasypte těsto s máslem a posypeme těsto trochou krupice. To pomůže udržet skládané vrstvy oddělené, když se vaří vaření.

07 z 10

Těsto sklopte do třetin

Složte jednu stranu těsta do středu, jak je znázorněno. Sklopte protilehlou stranu do středu, abyste vytvořili úzký pás těsta.

08 z 10

Znovu sklopte do třetiny

Sklopte jeden konec pásu těsta do středu.

09 z 10

Dokončete skládání a vytvořte čtverec

Sklopte opačný konec těsta do středu a vytvořte čtverec. Složené těsto odložte na naolejovaný povrch.

Proces opakujte, dokud nejsou všechny tyčky těsta přeloženy do čtverců.

10 z 10

Vařte Msemen

Ohřejte pánev, litinovou pánvi nebo roštu na středně až středně vysokou teplotu.

Vezměte čtverec těsta a položte ho prsty nebo dlaní, abyste ji vyrovnali, dokud nebude přibližně dvojnásobný.

Umístěte tužce do pánve a smažte, několikrát se otočte, až se zbarví do zlatavě hnědé barvy a do středu vajíčků se vaří (by mělo být žvýkané, ale ne gumové nebo surové). Mělo by to trvat několik minut.

Opakujte se všemi těstami. Vyjměte do stojanu a vychutnejte si ho!