Moustos, známý také jako hroznový mošt , je vyráběn za použití šťávy stlačené z čerstvých hroznů. V Řecku vyrábíme velké množství sklizně hroznů v září a je to skvělý projekt pro děti. Dobře zamrzne a může se používat po celý rok.
Moustos se používá k výrobě petimezi , hroznového sirupu známého od starověku, který se používá jako javorový sirup, puding z hroznového moštu ( Moustalevria ) a různé druhy sladkostí.
Co budete potřebovat
- 10-11 liber zelené nebo červené hrozny v září (ve svazcích, s stopkami)
- 1/3 šálku dřeva popel (nebo 1/8 šálku drcených skořápek)
Jak to udělat
- Pokud používáte dřevní popel, před začátkem posypeme hrozny popel. (Práce v spravovatelných dávkách.)
- Ve velké vaně zmačkejte hrozny ručně (nebo použijte lis na hrozny, pokud je k dispozici), abyste získali co nejvíce šťávy.
- Nalijte hrozny a džus přes síto, sbírejte džus v velké misce nebo nerezové hrnce.
- Zlikvidujte kůže, stonky, semena a veškerou buničinu.
- Pokud používáte vaječné skořápky, přidejte je do hrnce.
- Přineste šťávu do varu a vysuňte pěnu, která se zvedne nahoru. Vařte 5 minut.
- Nechte hrnec na hořáku, vypněte teplo a nechte sedět po dobu 5 minut, odkapávejte jakoukoliv pěnu, která se zvedá nahoru. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
- Pomalu nalijte ochlazený mošt do nádob nebo misky, přičemž dbejte na to, aby se nepoužíval. Chladený hroznový mošt lze použít ihned nebo zmrazit.
Poznámky:
- Dělám to v dávkách 11 liber hroznů najednou, protože můj hrnec nebude mít více šťávy. Pokud však máte velkou banku (typ lobsterového hrnce), můžete vydělat více.
- Případně posypeme hrozny dřevem a umístěte je do tkaného plastového sáčku (typ "pytlovina"). Pevně sáček naviňte. Umístěte tašku do velké vany, zakryjte nohy plastovými taškami (opotřebení boty) a stompte hrozny. Dejte šťávu do nádoby na vaření, jak je uvedeno výše. Skvělá zábava pro děti!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 112 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 5 g |