Chewy vařené farro dává tomuto kvasničnému chlebu ořechovou chuť a vynikající texturu. Některé máslo, melasa a hnědý cukr dodávají chuti v tomto lahodném domácím chlebu. Farro má také vysoký obsah bílkovin, vlákniny a hořčíku.
Pokud nemůžete najít faro, udělejte tento chléb s vařeným bulgur nebo popraskané pšenice.
Proveďte dva bochníky nebo si připravte 9palcovou misku s večeřími a jedním bochníkem chleba.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku
- 1 1/2 šálky vařící vody
- 3 lžíce másla
- 3 lžičky soli
- 2 lžíce melasy
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 1/2 čajových lžiček
- aktivní suché droždí
- 1/2 šálku teplé vody, asi 100 F
- 1 šálek mléka, pokojová teplota, asi 70 F až 80 F
- 1/2 šálku celé pšeničné mouky
- 4 1/2 až 5 šálků mouky z mouky a více k hnětení
- Volitelné: roztavené máslo
Jak to udělat
- Vařte faro ve vroucí vodě po dobu asi 10 až 15 minut, často mícháním, dokud není voda absorbována. Nebo postupujte podle pokynů pro balení. Odstraňte z tepla a promíchejte máslovou sůl, melasu a hnědý cukr. Nechte stát, dokud se nezchladí na vlažné.
- V mísící misce kombinujte 1/2 šálku teplé vody s kvasnicemi a nechte stát 10 minut. Přidejte mléko, celozrnnou mouku, 2 šálky chlebové mouky a ochlazenou směs farro. Směs se míchá; nechte stát 5 minut. Přidejte 2 1/2 šálky chlebové mouky. Hněte se hákem na těsto ve stojanu nebo ručně na mourovém povrchu. Přidejte více mouky, je-li to nutné, aby se těsto drželo na povrchu (nebo misku, pokud používáte směšovač k hnětení). Cesto by mělo být hladké a pružné.
- Namažte velkou misku. Sestavte těsto do míče a umístěte do naolejované mísy. Otočte olejovou vrstvou na všechny strany. Obal nádobu zakryjte plastovým obalem a nechte stát asi 1 hodinu nebo až se zdvojnásobí, na místě bez tečení při pokojové teplotě nebo mírně teplejší.
- Formujte těsto do bochníků a umístěte do dvou pánví na krájení 9x5x3 palců. Zakryjte lehkým čajovým utěrkem a nechte stát asi 45 minut, nebo dokud se zdvojnásobí.
- Pečte chleba v předehřáté troubě 375 F asi 30 minut, nebo dokud chleba nebude znít, když je bochník poklepán na dno. Pokud kontrolujete teplotu teploměrem s okamžitým čtením, vložte jej do středu bochníku bokem. Chléb by měl být přibližně 185 F až 190 F.
- Odstraňte bochníky z pánví a nechte chléb vychladnout na regálech. Je-li to žádoucí, kartáč s trochou roztaveného másla ještě při zahřátí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 414 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |