Drážďany mají nejslavnější vánoční stollen, ale můžete si pečeme s malými potížemi a pár hodinami. Vánoční Stollen nebo Christstollen jsou plné ořechů, rozinek a kandovaného ovoce. Je-li udělal několik týdnů před tím, než mu to podává, změní měkku a změkne a je velmi dobrá.
Co budete potřebovat
- 1 šálek (175 g) tmavé a zlaté rozinky
- 1/4 šálků (50 g) kandované citrónové kůry
- 1/8 šálků (25 g) kandované pomerančové kůry
- 2 oz (50 ml nebo 1 miniaturní lahvička) tmavý rum
- 1 obalové kvasnice, 7 g. (nebo 1 koláč z droždí, 30 g)
- 1/2 šálku (125 ml) mléka
- 1/3 šálku (50 g) cukru
- 4 šálky mouky, chleba nebo všestranné
- 1 vejce
- 1/2 vanilkové fazole (nebo 1 čajová lžička vanilkové pasty nebo extraktu)
- 2 lžíce citronové kůry (kůra z 1 citronu)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky
- muškátový oříšek
- 1/4 čajové lžičky
- kardamon
- 7/8 šálků (14 lžic nebo 200 g) sladké, nesolené máslo
- 2/3 šálku (100 g) mouky
- 1/3 šálků (50 g) celých mandlí (bílé, loupané a nasekané)
- 1/2 šálku roztaveného másla
- 1/2 šálku práškového cukru (na poprašování)
Jak to udělat
- Namočte rozinky, kandované ovoce a mandle v rumu přes noc, míchání občas.
- Droždí droždí v teplém mléce a špetku cukru. Důkaz po dobu 10 minut nebo dokud nebudou vytvořeny bubliny.
- Smíchejte mouku, vejce, kvasnicovou směs, cukr, vanilku z citrónové kůry a sůl s lžící nebo ve stojanu s hákem na těsto několik minut. Těsto by se mělo jen shromáždit a nebylo by ještě velmi hladké. Odstraňte z misky a odložte stranou, zatímco provedete další krok.
- Smetanu máslo a 2/3 šálku mouky s muškátovým oříškem a kardamom až do hladkosti. Přidejte těsto kvasnic zpět do mísy a těsto pracujte s hákem na těsto nebo ručně, dokud není směs másla a mouky zcela včleněna. To by mělo přinést hladké těsto.
- Nechte těsto 30 min.
- Otočte těsto na stůl nebo lehce mletou desku. Ovečte ovoce a nasekané mandle. Nechte odpočívat 15 minut.
- Vrátit těsto na moučkovou desku a vytvořit do obdélníku s dvěma vysokými bočními stranami a ponořením do středu. Složte 1/3 těsta do středu a naplňte ponoření. Pat ve tvaru stollí.
- Složte hliníkovou fólii několikrát na obou dlouhých koncích, abyste vytvořili stěny pro stollen, aby si pomohli udržet svůj tvar při pečení. Můžete také použít stollen pan, pokud máte jeden.
- Nechte stollen stoupat 30 minut na teplém místě.
- Předehřejte troubu na 350 F. Dotáhněte horní část stollína s máslem.
- Pečeme bochníky po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud nejsou chleby zlaté a hotové. Pokryjte fólií, pokud začne příliš hnědnout.
- Kartáč teplý bochník s máslem a prachem hustě s práškovým cukrem . Chladni na stojanu.
- Pečlivě zabalte do fólie a uchovávejte na chladném místě po dobu 2 až 3 týdnů, než dozrajete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 301 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |