Meyer citrony jsou sladší a mají jemnější peeling než jejich Eureka a lisabonští protějšky. Využijte jejich odměny, když jsou v sezóně (leden až květen) tím, že dělají tento koláč a lákavé Meyer Lemon Marmalade . Na rozdíl od většiny marmelád používá tento celek ovoce, ušetří kuchařku spousty peelingového času a vytváří maramaládu, která vypadá bohatě a krémově, téměř jako citrónová tvaroh.
Hledáte tradiční marmeládu? Vyzkoušejte tuto trojitou citrusovou marmeládu , klasickou oranžovou marmeládu nebo báječnou zázvorovou oranžovou marmeládu . Podívejte se také na tento užitečný krok za krokem k výrobě marmelády .
Nemáte Meyer citrony? Ne, ne. Tento recept funguje stejně dobře s libovolným citrem (vážně!).
Pokud se jedná o poprvé konzervování nebo konzervování, přečtěte si tuto příručku ke konzervování a konzervování zařízení .
Co budete potřebovat
- 5 liber Meyer nebo jiné citrony
- 3 1/2 až 5 šálků cukru
- 8 nebo 9 polovin pintových džbánek a těsnících víček nebo 4 pivní sklenice a víčka
Jak to udělat
- Vyčistěte citrony čisté (toto je zvláště důležité, pokud jste si koupili citrony, protože citrusové plody jsou často postříkány voskem, aby to bylo lesklé). Polozte citróny na polovinu a džus si je vyhrajte. Použijte ostrý nůž a spoustu trpělivosti, abyste plátky citronu nakrájeli na kříži co možná nejsilněji, aby byla hladší, krémová marmeláda. Nebo ušetříte čas a potenciální zhoršení tím, že poloviny nakrájíte na polovinu napříč a poté běžíte skrz kuchyňský procesor s dělícím kotoučem. Nakrájejte obzvláště velké kusy a znovu je spusťte, jinak je nakrájejte. Konečná marmeláda bude chudší, ale stejně krémová a sladká.
- Dejte nakrájené citrony do velkého hrnce a zakryjte je studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte, dokud se kůra nezmění, asi 10 minut. Vypusťte slupku a opláchněte ji studenou vodou. Vypláchněte i hrnce.
- Vraťte plátky citronu do hrnce s 1 1/2 šálkem vody a přivedete k varu (citrony uvolní část své vlastní vlhkosti, když se zahřívají a vytvoří dostatek tekutiny, aby téměř pokryly plátky). Mícháme 3 1/2 šálky cukru. Zmenšete teplo, abyste udrželi vařič. Vařte, dokud směs není tlustá a krémová a řezané citróny jsou velmi jemné, asi 1 hodinu.
- Chuť a doplňte až 1 1/2 šálku dalšího cukru podle chuti. Mícháme 1/2 šálku vyčleněné citronové šťávy (uložte nebo zmrazte zbývající džus pro jiné použití).
- Sklenice a víčka dejte na velkou plech nebo panvu a zahřejte v peci 225 ° po dobu 15 minut nebo je vařte ve velkém hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Pečlivě přeneste horkou citrónovou směs do horké nádoby (v tomto případě je užitečná širokoúhlová nálevka) a nechte asi 1/2-palcový prostor v každé nádobě mezi horní částí směsné směsi a horní částí jar. Vložte víčka na sklenice a otočte kroužky. Procesujte ve velkém hrnci s vařící vodou po dobu 10 minut nebo projděte jiným způsobem prázdnou myčkou v "dezinfekčním" cyklu nebo v jakémkoli cyklu, který bude obsahovat 10 minut vysokého tepla.
- Nechte nádoby vychladnout na pultu před uložením do skříně po dobu až 6 měsíců. Jakmile je otevřeno, nechte je v chladničce.