Čerstvý zázvor přidává báječný kop tradiční domácí pomerančové marmelády. Nikdy předtím neudělala marmeládu? Podívejte se na to, jak vyrobit marmelády na několik ukazatelů.
Mnoho tradičních receptů na marmelády jste odstranili všechny kůry, vařte to za čas nebo dva, a pak oddělit kůru od břicha. Zkoušel jsem tuto metodu. Myslím, že je to mnohem chutnější, složitější a méně chutné, než jen trochu času, aby se pečlivě zestárlo ovoce, odstranilo se hlína a pak se oddělily odrůdy pomerančů, které neobsahovaly peeling a membránu.
Upozorňujeme, že recenzent nezjistil, že marmeláda nezapadá (nebo se plně ztuhne), dokud nebude vařena na správnou teplotu a poté ochlazena; ano, po přidání vody se to bude zdát jako marmeládová polévka, ale pokud ji vaříte tak, jak bylo popsáno (na 220 ° F a držte jej tam 5 minut), bude to krásně zahustit!
Co budete potřebovat
- 5 liber pomeranče (zralé)
- 4 šálky vody
- 6 šálků cukru
- 3-palcový kus čerstvého zázvoru (oloupaný a rozsekaný nebo strouhaný)
- 3 pintové nádoby se zavíratelnými víky
Jak to udělat
- Pomeranče umyjte a osušte. Použijte ostrou škrabku na zeleninu nebo odřezávací nůž, odstraňte z pomerančů jasně zbarvenou kůru - a jen jasně zbarvenou kůru. Ujistěte se, že zanecháte všechny bílé břidlice přímo pod ním, je to velmi hořké. Nakrájení výsledné kůry - větší kusy pro chunkierovou marmeládu, páskové pásky pro větší roztíratelnost. Položte ovoce stranou.
- Nakrájejte konce ze zralých pomerančů a poté, když pracujete s jedním pomerančem najednou, odřízněte tlustou bílou dřeně z každé oranžové. Práce přes misku zachytit šťávy, držet zcela oloupaný pomeranč a používat ostré nože vyříznout každý díl z membrány drží části společně. Podívejte se, jak na sekci pomeranče pro obrázky, pokud jste to nikdy předtím.
- Stiskněte jakoukoli šťávu z membrány, jakmile vyříznete veškeré ovoce. Nastavte membránu stranou, spolu s jakýmkoli semenem - pektin v těchto pomáhá "nastavit" marmelády později.
- Kombinujte kůru, ovoce a džus a 4 šálky vody, cukru a zázvoru ve velkém těžkém hrnci a přivedete k varu.
- Mezitím položte ve střední misce dvojitou vrstvu plátna a vložte do misky membrány a semena. Zvedněte rohy a spojte plátno do sáčku, který drží membrány a semena. Přidejte tento "pektinový sáček" do hrnce.
- Zatímco se směs dostane do varu, nechte vařit konvicí nádobu plnou vody, pokud plánujete marmeládu. V každém případě položte několik misek do mrazničky, aby je ochladili. Když se varná konvice vaří, použijte k sterilizaci nádob a víček.
- Přineste marmeládu na teplotu 220 ° F a podržte ji 5 minut. Buďte trpěliví, to může chvíli trvat. Položte směs na směs chlazené destičky, vírujte víčkem, aby trochu rozprostřila směs, a přetáhněte prst směsí. Sada "set" bude držet čistou stopu za prstem.
- Vyjměte "pektinový sáček" a vymačkejte jakýkoliv marmelád v něm a zpět do hrnce, než odložíte tašku. Vezměte marmeládu z tepla a nechte sedět 5 minut. Nastavte čisté sklenice vedle hrnce.
- Míchá se marmeláda, aby se směs rozkládala rovnoměrně. Použijte pánve k přemístění marmelády do nádob a ponechte v horní části každé nádoby 1/2 palce. Vložte víčka na sklenice.
- Pokud konzervujete marmeládu, vložte sklenice do konzervy a varte 10 minut. V každém případě nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu, než vložíte chladnou suchou skříňku (pokud máte teplou vodu zpracovanou) nebo ledničku (pokud jste neudělila horkou vodu).
Marmeláda bude mít opravdu dlouhou dobu. Je to všechno cukr. Otevřená marmeláda musí být v ledničce, ale pokud nepoužíváte špinavou lžíci v nádobě, zdá se, že trvá přibližně navždy, i když oficiálně lidé říkají 6 až 12 měsíců.