Toto džem je oslavou jarních jahod a rebarbory. Kombinace těchto dvou druhů ovoce je již dlouho populární. Zkusná rebarbora se krásně sladí s jahodami sladšími. Jahody také vytvářejí hluboké červené džemy, což je skutečný plus, pokud je vaše rebarbora zelenější než červená.
Uskutečnění džemu bez pektinu trvá déle, než je tomu u pektinu, ale je zde alespoň jedna důležitá výhoda. Jahodově-rebarborové džemy vyrobené z asi 4 šálků ovoce a pektinu vyžadují 5 1/2 šálku cukru. Tento recept je vyroben z 9 šálků ovoce a 5 1/2 šálku cukru; ohromující rozdíl v poměru. Budete mít o něco méně hlasitosti, ale více ovocného předsunutého jamu s úžasnou strukturou.
Doporučuje se spolehlivý teploměr. Pokud nemáte teploměr cukroví, vyzkoušejte gelový bod pomocí jedné z těchto metod .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber rebarbory
- 2 panty jahody (čerstvé)
- 5 1/2 šálků granulovaného cukru
- 1/4 šálku citrónové šťávy (čerstvé)
Jak to udělat
- Rinbu opláchněte a nakrájejte na kusy 1/2 palce. Měli byste mít zhruba 5 šálků.
- Nakrájte jahody a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou. Nechte je vyschnout a poté rozsekněte. Měli byste mít 4 až 5 šálků nakrájených jahod.
- Ve velkém, nereaktivním hrnci kombinujte připravené jahody a rebarbu s granulovaným cukrem. Míchá se. Zakryjte pánvi a nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu 2 hodin nebo v chladničce po dobu až 12 hodin.
- Umístěte sedm čistých polopilotových sklenic do velké konvice a zakryjte vodou. Přiveďte vodu k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu, abyste udržovali nádoby horké, když připravujete ovoce.
- Umístěte víčka a kroužky do hrnce; zakryjte vodou a přiveďte k varu. Udržujte víčka v horké vodě, dokud nebudete připraveni utěsnit sklenice.
- Přidejte citronovou šťávu na ovoce a umístěte panvu na středně vysokou teplotu. Připojte teploměr cukroví k pánvi. Ujistěte se, že špička teploměru nedotýká spodku nebo boku pánve. Přineste ovoce k varu a neustále míchání. Omezte teplo na médium a pokračujte v vaření, dokud nedosáhne 220 F a často se míchá. Když zaseknutí dosáhne hodnoty kolem 216 F, začněte míchat ještě častěji, abyste zabránili spálení.
- Odstraňte uvíznutý papír z tepla a odstraňte veškerou pěnu. Mícháme několik minut a pak zalomíme džem do horké nádoby a ponecháme 1/4 "palec. Otřete jarní rámy a nitě vlhkými papírovými utěrky. Opatrně položte víčka na sklenice a zasuňte kroužky. Nepřerušujte kroužky a držte sklenice ve svislé poloze.
- Umístěte sklenice do konzoly a vložte je do konvice. Pokud je voda nejméně 1 palec nad nádobami, přidejte více horké vody. Vraťte vodu zpět do varu. Spusťte teplo na středně nízký a zakryjte pánvičku; jemně vaříme 10 minut. Pokud pracujete v nadmořské výšce přes 1000 stop, podívejte se do následující tabulky.
- Vyjměte panvu z ohřevu a nechte sklenice stát ve vodě po dobu 10 minut.
- Pomocí kleští odstraňte sklenice do stojanu, aby se zcela vychladl (vzpřímené). Pokud žádné nádoby neuzavírají, nechte je chladit a používejte hned.
Vysoké nastavení nadmořské výšky
- 1.001 až 3.000 stop: Přidejte 5 minut času zpracování.
- 3 001 až 6 000 stop: Přidejte 10 minut k času zpracování.
- 6 001 až 8 000 stop: Přidejte 15 minut k času zpracování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |