Nákup a používání dýně
Podivně velké a hrudkovité jablko? Ani náhodou. Dýně je jeho vlastní ovoce a snaží se ji používat přesně tak, jak byste použili cokoliv jiného - dokonce i jablka a hrušky, které se podobá - vás nedostanou nikam rychle. Jsou příliš tvrdé, příliš kolévové, příliš kyselé, příliš kyselé a příliš nepříjemné chuti a textury, aby se jídlo syrové. Dostatečné vaření je však změkčuje a vyvede květinovou vůni, kterou drží hluboko uvnitř spolu s krásnou sladkostí.
Další věc, kterou dýně dělá, je to, že je spousta přírodního pektinu, složeného z některých druhů ovoce, které zesvětlují džemy a želé.
Jak si vybrat Quince
Měkká kdoule je hnijící kdoule, takže jděte dopředu a kupte si horké ovoce. (Zdá se to špatné, vím, když jste zvyklí vybírat perfektně zralé broskve nebo šťavnaté citrusové plody.) Zatímco mohou být těžké, neměly by být zelené nebo podsaditelné. Podívejte se na žlutou džinku, která se cítí těžká pro svou velikost a je pevná, bez měkkých skvrn nebo modřin.
Jak ukládat dýně
Je dobré ponechat dýku na pultu na několik dní. Nebo je můžete volně zabalit do plastů a vyklopit je do chladničky, aby bylo možné skladovat až několik týdnů.
Jak připravit Quince
Mnoho receptů vám řekne, že musíte oloupat kdoule. Určitě můžete oloupat kdoule, pokud se vám to líbí, ale pokud jsou kůže hladké, čisté a tenké, můžete je nechat zapnuté pro spoustu jídel.
Kýta začíná tak tvrdě, že když jsou používány v pokrmech s jiným ovocem, jsou často předvařené, aby je změkčily nejprve.
Pokud chcete zkusit přidání části kdoule do vašeho oblíbeného jablečného koláče nebo receptury na hruškové dorty, nejprve sejte kdoule a pak je přidejte do druhého syrového ovoce. Podívejte se na Jak porušit Quince pro specifika.
Jak vařit dýně
Jak již bylo několikrát zmíněno, kdouc je třeba vařit ! Klasicky se džince často vaří docela hodně, jsou vařené do chutneys, džemy a marmelády, kde jeho přirozeně vysoký pektin pomáhá pevně se rychle a snadno:
Vězte, že pokud vyrábíte membrárové nebo jiné džusy, jsou obzvláště a neuvěřitelně chutné, když jsou podávány sýrem. Zvláštní, ale pravdivé!
Lákavé dortové recepty
Existují i další způsoby, jak se s kdoulí pečeme za klasické želé a džemy. Vyzkoušejte tyto další sladké a pokorné způsoby s kdoulem:
- Apple, hruška, dýně Tart
- Pečený kdoule
- Kandovaný kdoule
- Dojmy s gréckým jogurtem
Nezapomeňte, jak je popsáno výše, můžete nahradit jablko nebo hrušku nebo dvě v mnoha klasických jablkových a hruškových dezertech s kdoulem, abyste přidali jasnou poznámku a vytvořili složitější dezert - prostě si nejprve vyhoďte kdoule !
Jak používat Quince v Savory Dishes
Tatarská páteřní kachna také dělá zázraky, když je dušená masem a dalšími slanými přípravky. Zde je několik receptů, které můžete začít:
- Beránka s kdoulem
- Marocké Tagine s kdoulem
- Vepřová panenka s kdoulem
- Quince, Chorizo, Cornbread Stuffing
Tyto recepty převážně dusí kýtu v hrnci s masem, což je skvělá technika, protože kyselá kdoule může pomáhat křehnutí masivních kusů masa a květy pomáhají vyvážit bohatou chuť dušených pokrmů. Dýně může být také krásné, jednoduše pošívané a podávané vedle pečeného masa.