Quince (španělský "membrillo") přichází do sezóny právě včas na dovolenou a je vynikající jak v sladkých, tak v chutných zimních pokrmech.
Dýňová pasta se dělá stejným způsobem jako džem z jamu , vařením ovoce s cukrem. Dýně má hodně přírodního pektinu a jak se voda rozplyne, ovoce tvoří sladkou pastu, která může být nakrájena.
Dušená pasta se často podává se sýrem a krekry - zejména v Argentině, kde je tento předkrm známý jako " el martín fierro" - ale používá se také v mnoha pečiva .
Dušená pasta je gurmánská specialita a můžete si ji koupit online a vychutnávat si ji po celý rok.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 dýně
- 1/2 citronu (džus)
- 2 šálky cukru
- 1 špetku soli
Jak to udělat
- Peel a jádro kdou.
- Odřízněte velké klíny.
- Umístěte ovoce do hrnce a zakryjte vodou.
- Přidejte citronovou šťávu.
- Přiveďte vodu k varu a vařte ovoce, dokud nebude velmi měkké.
- Vypusťte a nechte vychladnout po dobu 5 minut.
- Zpracujte ovoce v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude hladké, o konzistenci jablečného oleje.
- Změřte ovoce - měli byste mít asi 2 šálky - a umístěte do hrnce s těžkým dnem.
- Přidejte cukr, který se rovná třem čtvrtinám množství ovoce a přidejte cukr do ovoce. (Pokud máte 2 šálky ovoce, přidejte 1 1/2 šálku cukru.)
- Přidejte špetku soli.
- Přiveďte cukr a ovoce na nízkou teplotu varu a vařte a mírně promíchejte.
- Pomalu vařte, udržujte směs sotva při teplotě varu a míchání často, aby se zabránilo hoření, dokud se směs neztuhne.
- Pokračujte v vaření při nízkém teple, za stáleho míchání, dokud směs není hustá pasta, která zůstává v kuličce. Směs by se měla zdát pružná a téměř suchá. Ovoce změní barvu a stane se jasně oranžově červené.
- Nalijte do lehce naolejované misky a nechte vychladnout.
- Řezat, když je pevný.
- Ovocná pasta bude po dobu několika týdnů pokryta v chladničce.
O Quince
Dvoři rostou stejně jako jablka a hrušky - na listnatých stromech. Oni nejsou domorodci Spojených států, ale oni jsou pěstováni v Kalifornii. A nejsou tak snadné najít; zemědělské trhy a obchody s butiky jsou vaše nejlepší sázka.
Na rozdíl od jablek a hrušek, dýně nevypadají líbí, někdy deformované as šedou fuzzou. To tě láká k jídlu kdou. A nemají chuť dobré surové a jsou obtížné jíst.
Ale potěšení z kdoule je v jejich vaření. Oni uvolňují lahodnou vůni, když se změní ze světle žluté na růžovou. Míchá se s cukrem a vodou nebo vínem a kýta se přemění na delikátní léčbu. Kromě výroby dýně pasty můžete směs nalít přes zmrzlinu nebo jogurt nebo udělat do koláče.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 10 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |