Pasta frola je nádherný zákusek, který je vyroben z krémové struky a dulce de membrillo (dýňová pasta). Pasta frola je dalším příkladem vlivu italského jídla na argentinskou a uruguayskou kuchyni - jeho název pochází z italského slova pro kůrkovitou kůrku, pasta frolla, která se používá k výrobě italských crostátů . Plnění se vyvinulo tak, aby odpovídalo jihoamerickému chuti: obvykle dýňová pasta nebo dulce de leche .
V Argentině je řeč: Život není pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Přečtěte si více o této filozofii a těstovinách frola na blogu Z Argentiny s láskou.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mouky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku cukru
- 1 tyčinka másla (chlazená)
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 vejce
- 1 žloutku
- 2 lžíce mléka
- 1 šálek dulce de membrillo (dýňová pasta, domácí nebo zakoupené v obchodě)
- 1/4 šálku ananasu (volitelné)
- 1/4 šálku bezsemenného malinového džemu (volitelně)
Jak to udělat
- Smíchejte suché přísady (mouka, sůl, prášek do pečiva a cukr) dohromady ve střední misce.
- Máslo nakrájíme na kousky a mícháme maso na suché přísady pomocí řezáku nebo 2 nožů, až se dobře promíchá.
- Mícháme vajíčko, vaječný žloutkový mléko a mléko a přidáme k moučné směsi, jemně mícháme s vidličkou, dokud se těsto nepřiblíží. Několikrát hněteme, aby se těsto jen mírně mísilo, což by nemělo být příliš drobivé ani příliš vlhké. V případě potřeby přidejte další lžíci mouky nebo mléka.
- Omotat těsto v plastovém obalu a ochladit po dobu nejméně 30 minut.
- Přidejte dulce de membrillo (a ananasové konzervy a malinový džem, pokud je používáte) do malého hrnce s 1-2 lžícemi vody.
- Zahřejte na nízké teplotě a míchání často, dokud se směs nerozplyne natolik, aby byla hladká a měla roztíratelnou konzistenci. (v případě potřeby přidat trochu více vody). Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Předehřejte troubu na 350 F. Maslo a 9 = oloupaná miska s odnímatelným dnem.
- Vyjměte přibližně 3/4 těsta na moučném povrchu do kruhu, který je dostatečně velký pro to, aby se dno a boky tortové pánve řádily. Těsto umístěte do pánve. Rozložte náplň rovnoměrně nad těsto.
- Zbytek ztužte do kruhu a nakrájíme tenké proužky těsta a použijeme je na vytvoření mřížky nad horní hranou koláče.
- Kousek kartáče lehce umyjte vajíčkem (1 vejce zředěným 1 polévkovou lžící vodou) a pečte až do zlatohnědé (asi 30 minut).
- Pokud je to žádoucí, posypeme práškovým cukrem nebo štětcem s meruňkovou glazurou . Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 674 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 30 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 853 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |