Jsme poněkud posedlí nizozemským kořením speculaaskruiden a dokonce jej používáme, abychom dali nejvíce klasické holandské lahůdky, appeltaart , aromatický výtah. Mohli byste samozřejmě jednoduše použít 3 čajové lžičky skořice, ale speculaaskruiden je mnohem lepší.
Budete potřebovat velkou pružinovou misku na koláč (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 300 g. hrozinky (zlaté / sultánky)
- 2 polévková lžíce. brandy
- 2 vejce
- 4 šálky / 500 g. mouka (
- self-rising )
- 1 1/3 šálku / 300 g. voda (kostky ledu)
- 2 1/2 tyčinky másla (
- studený )
- 1 šálek / 175 g. hnědý cukr
- 1/3 šálku / 75 g. hnědý cukr
- 1 špetku soli
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1/2 lžíce. chuť (citron)
- 4 lb./1.85 kg. jablka (tart)
- 2 lžičky. skořice (zem)
- 1 lžička.
- speculaaskruiden
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob (kukuřičná mouka)
- Obloha: čerstvě
- šlehačka
Jak to udělat
- V malé misce strněte sultánky do brandy nejméně hodinu. Předehřejte troubu na teplotu 347 ° F (175 ° C).
- Pro cesto rozmělte vejce a přidejte většinu z nich do mouky ve velké mísičné misce (nechte vařičku nebo vajec za sebou, aby se koláč později štěpil). Přidejte kostičky, 1 šálek hnědého cukru, sůl a citronovou kůru . Těsto se mísí ručně nebo pomocí stojanu s přílohou na těsto, dokud se těsto nepřiblíží do koule. Nastavte těsto na 20 minut.
- Pro plnění, oloupejte a jádra jablka, nakrájejte je na kousky velikosti kousky a smíchejte s sultany, citrónovou šťávou, zbývajícím 1/3 šálku hnědého cukru a kořením. Posypeme kukuřičným škrobem a dobře promícháme.
- Osušte tortu a použijte 3/4 těsta, abyste zakryli dno a boky, a to buď nejprve vytažením těsta pomocí válečku nebo jednoduše pomocí rukou (viz Tipy). Přidejte směs jablek do misky a pevně zatlačte dolů. Použijte zbytek těsta pro vytvoření mřížky: budete potřebovat asi 5 pruhů. Uspořádejte tři proužky jedním směrem a dvěma na opačnou stranu, zatlačte a upevněte je po stranách, a pak složte těsto zpět směrem k koláču. Nemělo by to viset nad miskou, jinak by se držel.
- Potřete pečivo s umytím vajec a vložte do trouby a pečte přibližně 1 hodinu. Nádobu nechte vychladnout v plechu s pružinou a pak opatrně otočte. Podávejte se šlehačkou.
Tipy:
- Pokud nemůžete najít brandy, koňak nebo rum, udělá to taky.
- Pokud jste zapomněli ustoupit sultánům nebo nemáte čas, jednoduše položte sultánky a brandy do mikrovlnné bezpečné mísy, vařte na mikrovlnné trouby po dobu 2 minut a nechte vychladnout.
- Používáme jablka goudreinetten , a to nejen proto, že jsou to odrůdy, které jsme našli ve většině starých holandských kuchařských knih, ale také proto, že se nám líbí jejich kousnutí a způsob, jakým si zachovávají svůj tvar při pečení.
- Pokud nemáte speculaaskruiden , můžete místo toho použít dýňové koláče nebo jednoduše použít 3 lžičky mleté skořice. Můžete také vytvořit svůj vlastní speculaaskruiden .
- Chcete-li těsto tvarovat ručně, jednoduše namočte ruce a stlačte těsto do misky ve stejnoměrné tloušťce. Pro mřížkovou práci jednoduše vytvarujte těsto do dlouhých tvarů klobásy, které stlačte rovně na koláč. Koláč se zvedne a skryje spoustu hříchů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 404 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 5 g |