Tento thajský recept na kuře mango chutná jako hluboké smažené jídlo, ale je mnohem jednodušší, plus nižší v kaloriích a tuku.
Plátky kuřecího mouky jsou mleté, pak se rozmíchají v omáčce s omáčkou z manga. Čerstvé zralé mango pracuje nejlépe v tomto receptu, chuť stojí za to.
Toto jídlo funguje stejně dobře pro rodinné jídlo nebo při zábavě.
Co budete potřebovat
- Pro omáčku Mango:
- 2
- čerstvé zralé mango (ovoce se vysuší (nebo nahradí 2 šálky zmrazeného nebo konzervovaného manga)
- 1 červený chilli (rozsekaný a nakrájený na kousky nebo 1 čajová lžička
- chilli omáčka nebo 1/2 lžičky sušeného drceného chilli)
- 1 lžíce rýžového octa (nebo bílého nebo jablečného jablka)
- 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1/2 vápna (šťávy)
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 palec velký kus galangal nebo zázvor (nakrájený na plátky)
- 3 stroužky česneku
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 2
- kaffir vápna listy (naložené do pramenů s nůžkami (odhodit stonku a centrální žíly), nebo kůru 1 vápna)
- Pro kuře:
- 1 šálek mouky (univerzální nebo rýžová mouka)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 až 3 kuřecí prsíčky (nakrájené na 2-palcové dlouhé kusy (také kuřecí stehna))
- 1/4 šálku oleje pro pečení
- 1 červenou paprikou nebo 1 sladkou paprikou
- 1/2 až 1 mango (nakrájíme na kusy)
- 3 až 4 lžíce kokosového mléka nebo vody
- 1/4 až 1/2 šálku čerstvého koriandru
Jak to udělat
Vytvořte omáčku Mango
- Do kuchyňského robotu nebo mixéru vložte 2 zralé mango kusy, červený chili, rýžový ocot, sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu, hnědý cukr, galangal, česnek, kurkuma a lístky kaffir. Proveďte dobře, dokud nebude více nebo méně hladký.
- Chuť omáčky. Cílem je dosáhnout rovnováhy sladké, kyselé, pikantní a slané. Přidejte více cukru, pokud najdete omáčku příliš kyselou (to bude záviset na sladkosti vašich mangů). Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli. Pokud není dostatečně slané / chutné, přidávejte další rybí omáčku. Je-li příliš slané nebo příliš sladké, přidáme více limetového džusu. Dát stranou.
Udělejte kuře
- Ve střední misce míchat mouku a sůl. Přidejte kuřecí kousky a otočte je nebo je jemně promíchejte.
- Ohřejte pánev nebo smaženou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olej a poté začněte smažte kuřecí kousky, 3 až 5 minut na stranu, nebo dokud nebude světle hnědé a vařené. Odstraňte kuře z pánve a položte na papírový ručník.
- Vyčistěte nádobu na smažení nebo použijte jinou (čistou) misku. Nastavte na středně vysoké teplotě a přidejte mango omáčku plus červenou papriku. Přidejte jemné vaření, poté zkraťte na teplotu varu (střední až nízké teplo).
- Pokud je omáčka příliš tlustá, přidejte 3 až 4 lžíce vody nebo kokosového mléka. Nasypete 3 až 4 minuty, nebo dokud se paprika nepatrně změkne, ale stále si zachovává určitou křupavost.
- Přidejte smažené kuřecí kousky a jemně je promíchejte do omáčky. Pokud je to žádoucí, přidejte kousky manga (ovoce 1/2 až 1 zralého manga). Krátce zkrátka, dokud není vše horké.
- Proveďte závěrečnou chuťovou zkoušku na sůl a ochutnejte omáčku společně s kuřecím masem. Přidejte trochu více rybí omáčky nebo chilli, pokud si přejete.
- Přeneste do servírovací misky. Posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže . Pro extra speciální ošetření použijte kokosovou rýži .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 927 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 216 mg |
| Sodík | 1,639 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 76 g |