Bramborové kuřecí stehna jsou jak ekonomické, tak velmi chutné. Vaření kuřecího masa na kapaliny tímto způsobem umožňuje, aby se kolagen rozpadl a chuť omáčky a zároveň poskytoval jemný a vlhký kus masa. Červené víno doplňuje kuřecí maso a zelenina se stává vaším přídavným místem.
Tento recept je jedním z mých nejoblíbenějších věcí, které musíte udělat na konci týdne, kdy vše, co jste v komoře odešla, je mrkev, cibule a celer.
Servíruje 4
Co budete potřebovat
- 2 až 3 plátky slaniny (nakrájené, nebo 50 gramů Bauchspeck, kostičky)
- 1 cibule (nakrájené)
- Volitelně: 1/2 pórek (nasekaný)
- 1/4 šálku víceúčelové mouky (nebo hnědé rýžové mouky)
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pinch černý pepř (čerstvě mletý)
- 1 1/2 libry kuřecí stehna (nebo 1 libra vykostěné kuřecí stehna, asi 6)
- 2 až 3 mrkve (nakrájené na plátky)
- 2 až 3 stonky celeru (nebo 1/2
- celer , plátky)
- 1 stroužek česneku (nakrájený)
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1 1/2 šálky červeného vína
- 1 malá větvička čerstvého rozmarýnu
- 2 až 3 větve čerstvého tymiánu
- 1
- bobkový list
Jak to udělat
- Kousky hnědé slaniny ve pánvi a poté několik cibulí a pórek (volitelně), které se často míchají. Odstraňte z pánve a nechte co nejvíce mastnoty tuku .
- Pokud je to nutné, přidávejte trochu oleje. Smíchejte mouku, sůl a pepř na talíř a smažte kuřecí stehna. Hnědé kuře na obou stranách v pánvi.
- Přidejte cibuli a slaninu zpět do pánve a do zbytku zeleniny. Přidejte kuřecí vývar a červené víno.
- Rozkrojte rozmarýn a tymián společně s kuchyňským povrazcem. Ráda chytím co nejvíce listů ve svazku, takže se rozmarýn nerozkládá v gulášu a během večeře musím vylovit jehlovité listy. Můžete také použít suché byliny, asi 1/2 čajové lžičky každého místa ve sáčku na plátno.
- Vložte všechny bylinky do pánve. Umístěte víko na pánvi a vařte 30 nebo více minut.
- Ochutnejte a upravte koření. Je-li požadována silnější omáčka, promíchejte jednu lžíci mouky se třemi lžícemi tekutin a přidejte do pánve a za míchání promíchejte. Zasychávejte několik minut. Můžete také zvolit přidání kysané smetany nebo "Schmand" (crème frâiche).
- Maso se provádí po asi 30 minutách, ale načasování tohoto jídla není kritické. Můžete ho nechat vařit po dobu až jedné hodiny a v případě, že se zbytek večeře nedělá nebo se rozptýlíte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 698 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodík | 805 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 53 g |