Pažitka dodává mírnou cibuli chuť a dekorativní odvolání na řadu pokrmů
Pečivo, člen rodiny cibulí, která pochází z Asie a Evropy, je již více než 5 000 let. Ale nebyly aktivně kultivovány jako jídlo až do středověku. Botanické jméno, Allium schoenoprasum, pochází z řeckého významu rákosovitého pórek . Anglické jméno pažitka pochází z latiny cepa , což znamená cibule , která se zase stala živou ve francouzštině.
Cenící za svou jemnou chuť, tento nejmenší člen rodiny cibule má mnoho divokých bratranců rostoucích po celé severní polokouli, včetně ramp a hřebců .
Páskovité rostliny rostou ve shlucích jako jsou trávy a vysouvají duté tenké listy, které rostou na 12 palců. Na rozdíl od běžných cibulí se žádná velká žárovka netvoří pod zemí. Listy poskytují chuť a chytí kuchaři je považují za bylinky a přidávají je na konci vaření, aby zachovali svou charakter a barvu.
Zahradní vítěz
Trvalá rostlina, pažitka dělá snadný příběh úspěchu pro domácí zahradníka, a to i ty s hnědými palci. Rostou ve většině typů půdy, prospívají v květináčích nebo v zemi a přežijí teploty pod mrazem. Pokud vyrostete své vlastní, budete na jaře a v létě požehnáni krásnými květy levandule, které jsou ve tvaru delikátní bubliny. Tyto jedlé dělají nápadné jakýkoli pokrm. Uvědomte si však, že chuť listů pažitku se po rostlinných květinách zhoršuje. Chcete-li zabránit květu, listy pravidelně odstraňte.
Kuchyňský šampon
Pivoňka je považována za jednu z jemných herbic ve francouzské kuchyni, paštika dobře spárá se všemi druhy mořských plodů a často pochází jako obloha na krémových polích.
V receptech na bramborové a makaronové saláty pravidelně vystupují na piknik. Pažitka oživuje míchané vejce a omelety a je klasickou oblohou pro blini. Vyzdvihli salátový vinaigrette a vyzdobili mísu ponoření. Jako běžný společník smetanového sýra a zakysané smetany mohou povýšit skromné pečené brambory na elegantní jídlo.
Chcete-li udržet ruku na ruce, chuť na ruce, míchat jemně nakrájenou pažitku do změkčeného másla, pak ji přetočit do dříví a nechat ji ochladit, dokud se opět nevyztuje, řezáním kusů, jak je potřeba, aby se roztavila nad steaky a zeleninou.
Můžete si koupit loupané pažitky ve vzduchotěsných obalech, ale neposkytují chuť čerstvě uštěpaných listů. Pokud nemůžete růst vlastní, podívejte se na čerstvou pažitku zabalenou s bylinkami ve vašem obchodě s potravinami. Listy by měly být jasné a pevné a vůně by měla být jemná. Skladují se dobře volně zabalené v papírových ručnících do zásuvky na zeleninu vaší chladničky. Vypláchněte je těsně před použitím.
Více o pažitku
Jste připraveni dostat vaše pažítko? Podívejte se na tyto další zdroje pažití, abyste se dozvěděli více:
• Výběr a skladování pažítků
• Rozdíl mezi pažitkou a česnekovou pažítkou - časté dotazy
• Tipy pro vaření pažitky
• pažitka a zdraví
• Pivní recepty