Mnoho hlášení alergických příznaků MSG, ale vědci říkají, že je bezpečné jíst
Co je koření známo jako glutamát monosodný, lépe známý jako MSG? Je to na etiketě mnoha potravinářských výrobků a ve většině potravin jedí lidé v restauracích s rychlým občerstvením a posezením, ale jen málo lidí ví, co vlastně je a pro co je používáno.
O společnosti MSG
MSG, bílá síla, je běžně používaná výživa pocházející z kyseliny glutamové, což je aminokyselina, která se na Zemi nachází přirozeně, například v mořských řasách, cukrovce, obilných lepivech a několika zeleninách.
Ačkoli nemá vlastní chuť, MSG výrazně zvyšuje chuť slaných pokrmů, což odpovídá jeho těžkému použití. MSG je oblíbenou složkou asijských receptů . MSG se nachází v kořenové uličce většiny obchodů s potravinami; běžným americkým značkovým produktem MSG je Accent.
Kde najdete MSG v potravinách
Kromě toho, že si vybíráte čínský odběr, pravděpodobně najdeš MSG ve většině zpracovaných potravin. Představte si bramborové lupínky, tortilla čipy, balené salátové dresinky, salsa, mražené pokrmy, mezi mnoha dalšími. Nemusí být na štítku, jelikož správní úřad pro potraviny a léčiva nevyžaduje, aby byl specifický seznam MSG uveden. Nebo by se mohlo říkat něco jiného: hydrolyzovaný protein, autolyzované kvasnice, kyselina glutamová nebo kvasničný extrakt.
MSG se také běžně vyskytuje v tom, co objednáváte v restauracích. Je to obzvláště běžné v restauracích rychlého občerstvení - je to jedna z věcí, která dělá ty kuřecí prsty a francouzské hranolky chutná tak báječná.
Alergické reakce: Je MSG bezpečný?
Někteří lidé trpí, co považují za alergickou reakci na MSG. Oni hlásí, že oni zkušenosti paletu příznaků, které zahrnují bolest hlavy, závratě, propláchnutí nebo pálení kůže, necitlivost, pocení, palpitace, nevolnost, bolest na hrudi a slabost.
Tyto anekdotické stížnosti byly hlášeny již od šedesátých let a nazývají se "MSG Symptom Complex" nebo zajímavějším, "Chinese Restaurant Syndrome", pro prevalenci MSG v asijských potravinách.
Vědečtí vědci, kteří zkoumají možnou souvislost mezi těmito příznaky a MSG, se dostali do sucha, uvádí Yale Scientific Magazine, publikace Yale University, ačkoli tvrdí, že malý počet lidí může trpět krátkodobými reakcemi na MSG. Přesto je MSG bezpečné jíst, řekněme FDA, Světová zdravotnická organizace a Organizace pro výživu a zemědělství Spojených národů.
Takže jdi do toho šálu, který máš čaj a ty bramborové lupínky, dokud jsi netrpěl tím, co se cítí jako "čínský restaurační syndrom".