Kyselé zelí a jablka doplňují tyto vepřové kotlety odvážnými příchutí a je to rychlý a snadný recept na přípravu a pečení. Používejte kvalitní mrazené zelí, pokud je to možné, a jestliže máte několik jablek, můžete zvážit, jak udělat domácí applesauce den předtím. Podívejte se na tipy pro snadné nasměrování domácího jablka z vašeho pomalého sporáku.
Kmín semena doplnit doplňkovou chuť, ale neváhejte a vynechte je, pokud nejste fanoušek. Další složkou, která dobře funguje s vepřovým masem a jablky, je fenykl. Plátek nakrájejte feniklovou žárovkou a přidejte ji do pánve spolu s cibulí. Přidejte na pánvi tenké plátky jablka, pokud chcete čerstvou jablkovou chuť a texturu. Pro další barvu (a chuť) přidejte mátovou omáčku nebo tenkou plátky mrkve do pánvi s cibulí.
Recepty vyžadují kostičky vepřové, ale vykostěné kotlety jsou v pořádku. Masové vepřové žebírka ve venkovském stylu jsou vynikající také v jídle.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lžíce olivového oleje
- 4 vepřové kotletky ve středním kosti
- 1/8 lžičky kosher soli
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 1 velká cibule
- 1 kilo zelí, vypuštěno
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky kmínového kmínu
- 1 šálek jablka (se skořicí, pokud je to žádoucí)
- 3/4 šálku jablečné šťávy (nebo kuřecího masa nebo vody)
- Volitelná obloha: 1 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- Volitelná obloha: 1 lžíce čerstvého nakrájeného kopru
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Lehce namazat mělkou 2 1/2 až 3-litrovou pečicí misku.
- Pomalu přidejte vepřové kotlety kosherovou solí a černým pepřem.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středním ohni. Vařené vepřové kotletky v horkém oleji vařte asi 8 až 10 minut a oba strany se hnědou. Odstraňte vepřové kotlety na desku a odložte je.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na polovinu podélně. Cibulovité poloviny nakrájíme na tenké plátky.
- Přidejte plátky cibule na stejnou misku a vaříme, mícháme, dokud nebudou cibule změkčeny a lehce hnědé, asi 8 minut.
- Mezitím v misce kombinujte zelí, kmín, jablko a jablečný džus. Smažte směs z kysaného zelí do připravené pekáče. Usaďte vepřové kotlety na kysané zelí a pak je nahoře zpečené cibulí.
- Pečte nádobu pevně s fólií a pečte po dobu 45 minut.
- Odkryjte pečicí troubu a pečte asi 10 minut déle, nebo dokud nejsou vepřové kotlety citlivé.
- Ozdobte čerstvou nakrájenou petrželkou nebo koprem, pokud je to žádoucí.
- Podáváme vepřové kotlety a kysané zelí bramborami nebo salátovou masovou omáčkou a hrnkovou miskou nebo salátem. Plátky čerstvých rajčat jsou skvělé, pokud jsou v sezóně. Nebo podávejte jídlo smaženými jablky a zelenými fazolemi .
Tipy
- Chlebová zelná v džbánech nebo sáčcích je obvykle nejlepší. Ty se někdy nacházejí poblíž deli. Konzervovaná kysaná zelná je pasterizovaná, zabíjející prospěšné bakterie a vitamín C; chuť může být tam, ale mnoho z výhod se ztrácí v procesu.
- K výrobě domácí jablek, kůry, jádra a kostek kolem 12 jablek. Jablka v pomalém sporáku kombinujte s 1/2 šálkem vody, 1 čajovou lžičkou skořice, pokud chcete, a asi 3/4 šálku cukru. Obalte a vaříme jablko na nízké asi 8 až 10 hodin. Použijte 1 šálek jablka v receptu vepřové kotlety a nechte zbytek ochladit, aby se použil v dezertech.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 852 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sodík | 2,292 mg |
| Sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 82 g |