Tourtiere je ve všem kromě jména, pastovitá. Toto francouzské těsto naplněné potěšením může být naplněno nekončící výplní plodů, a zde se setká s hovězím masem. Ale hovězí maso není jediná složka, tady je ženatý s dlouhým seznamem zeleniny, bylin, koření a samozřejmě masa.
Tento recept na vaření hovězího masa je pikantní, vše-hovězí verze tradiční francouzské Quebecois vánoční masový koláč.
V klasickém stylu zahalí maso a bramborové pečivo velkorysé splash červeného vína a nejsilnější nádech hřebíček, muškátového oříšku a skořice. Jeho srdečná chuť, připomínající hovězí burgundské pečivo, je ideálním místem pro příležitostnou večeři při chladném večere.
Co budete potřebovat
- 1 recept
- pate brisee nebo těstovinové těsto zakoupené v obchodě pro dvojitou kůru
- 1 libra mletého hovězího masa
- 3/4 šálku cibule (nasekané)
- 1 strouhaný česnek (drcený a jemně nakrájený)
- 1/3 šálku mrkve (drcené)
- 1/4 šálek celeru (jemně nakrájený)
- 3/4 šálku brambor (na kostky)
- 2/3 šálku hovězího masa
- 1/4 šálku červeného vína
- 1 lžičku petrželky
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 čajové lžičky rozmarýnu
- 1/4 čajové lžičky tymiánu
- 1/16 čajové lžičky hřebíčku
- 1/16 čajové lžičky skořice
- 1/16 lžičky muškátového oříšku
- 3/4 šálku brambor (ochucené se solí a pepřem)
- 1 polévková lžíce chleba
Jak to udělat
Jak udělat hovězí turistiku:
Předehřejte troubu na 400F. Přetočte těstové pečivo do dvou rovnoběžných kruhů, aby se vešly do 9-palcové pánvy. Řeďte spodní část koláče 1 kroužkem a nechte připravený koláč a zbývající pečivo později.
Pomocí velké pánvi zahřejte olej na středně vysoký ohřev a opečte hovězí maso, cibuli, česnek, mrkev, celer a brambory, dokud se zelenina nezmění a maso se vaří.
Vypusťte přebytečný tuk z pánve. Přidejte do masa a zeleniny hovězí maso, červené víno, byliny a koření; směs smíchejte za nízkého až středního tepla, pokryta, asi 15 až 20 minut.
Vyjměte pánvi z tepla a mícháme bramborovou kaší a do směsi vejdeme strouhankou. Umístěte masovou náplň na 3 minuty. Položte náplň do připravené koláče a nahoře s dalšími těstovinami. Zatlačte těsto, obruste hrany, odstraňte otvory nahoře a pečte koláč po dobu 12 minut. Snížit teplotu trouby na 350F a pokračovat v pečení po dobu 25 až 30 minut, dokud je pečivo zlatavě hnědé.
Další alternativou je Venison Tourtiere.
Tento recept na masový koláč činí 6 až 8 porcí.