V Thajsku je toto jídlo známo jako "Plačící tygří hovězí maso" nebo "Plačící tygří hovězí maso". Existují různé příběhy, které mají zálohovat název, ten, který chilli v omáčce dělal tygří plakat; druhým je, že tygr vykřikl, když lovec zabil a vzal svou krávu. Recepty vyžadují svíčkovou nebo vaši oblíbenou hovězí masu, která se marinuje v jednoduché marinádě, pak se rychle zmačká až středně vzácné a nakrájí se, takže je velmi jemná a plná chuti. Je pak podáván s lahodnou boční omáčkou, která se jednoduše objeví s chutí (skvělá buď se salátem nebo rýží, nebo oběma). Tato verze receptury se vaří v troubě, ale pokud to počasí dovolí, můžete grilovat maso venku na grilu stejně jako v Thajsku. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 2 až 3 steaky ze svíčkové (dobrá kvalita, používala jsem bio bizon steaky)
- Marináda:
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (k dispozici ve vysokých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 lžičky. cukr
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 lžičky koriandr (osivo, půda)
- 1/4 lžičky černý pepř (zem)
- Omáčka:
- 6 polévkových lžiček. rybí omáčka
- 5 polévkových lžiček.
- citronová šťáva
- 2 lžičky. cukr
- 1 až 2 chilli papričky (odrůda ptáků, sušená, drcená, nebo 1 až 2 lžičky sušených chilliových vloček)
- 1/4 šálku rajčat (jemně nasekané)
- 1 hrst koriandru (čerstvé listy a stonky, nasekané)
Jak to udělat
- Směs marinády promícháme a nasypeme steaky. Několikrát otočte steaky, abyste se ujistili, že jsou pokryty marinádou. Umístěte do chladničky po dobu 15-30 minut.
- Zatímco steak marinuje, připravte si doprovodnou omáčku. Umístěte všechny ingredience omáčky do misky a promícháme. Chuť-test pro rovnováhu pikantní, kyselá a sladká. Přidejte více rybí omáčky, pokud chcete, aby byly slanější, nebo více cukru, pokud jsou příliš kyselé pro váš vkus. Dát stranou.
- Předehřejte troubu na nastavení "broil" ("vysoká", pokud máte možnost volby mezi vysokým a nízkým). Umístěte stojan trouby na druhou až horní větev.
- Vezměte steak z chladničky a umístěte ho buď na pekáč nebo na běžný plech (použil jsem prkénko s pergamenem ).
- Otřete steak přibližně 3-5 minut, pak se otáčejte a vařte další 3 až 5 minut na druhé straně, v závislosti na tloušťce. Pro tento recept by měl být steak stále růžový uprostřed. Totéž platí, když grilujete místo grilu.
- Odstraňte steak z trouby a nakrájejte na tenké vrstvy. Umístěte na talíř společně s doprovodnou omáčkou a trochu čerstvého koriandru. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,453 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |