Tento thajský salát je pojmenován podle slavného grilovaného hovězího masa v Thajsku, "Weeping Tiger Beef". Existují různé příběhy, které mají zálohovat název, ten, který chilli v omáčce dělal tygří plakat; druhým je, že tygr vykřikl, když lovec zabil a vzal svou krávu. Recepty vyžadují svíčkovou nebo vaši oblíbenou hovězí maso, která je marinovaná a pak rychle grilovaná a podávaná přes zeleninové saláty s rajčaty a čerstvými bylinkami. Je pak hoden thajským dresinkem pro chutnou thajskou léčbu, která je ideální pro letní večeři nebo speciální oběd.
Co budete potřebovat
- 1-2 steaky sukně
- 5-6 šálků zelených salátů (nebo dostatečně pro 2 osoby)
- 2 šupiny (
- zelená cibule , jemně nakrájená)
- 1
- rajčata (nakrájená)
- 1/3 šálku
- koriandr (čerstvý, nakrájený, přidaný koriandr)
- 8-10 listů
- mátová (nasekaná)
- 1/4 šálku arašídů (nakrájené, nebo
- kešu )
- Marináda:
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 2 polévkové lžíce
- sójová omáčka
- 2 lžičky cukru
- 2 hřebíček
- česnek (mletý)
- 1/4 čajové lžičky koriandru (osivo, zem)
- 1/8 čajové lžičky černého pepře (zem)
- Obvaz:
- 1-2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 3 lžíce citronové šťávy (nebo
- citronová šťáva )
- 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1/2 až 1 chilli papričku (červená, čerstvá, mletá nebo 1/8 až 1/2 čajové lžičky
- kajenský pepř nebo chilli. ochutnat)
- 1-2 čajové lžičky
- hnědý cukr (podle chuti)
Jak to udělat
- Směs marinády promícháme dohromady v šálku a lžíci přes steaky a otočíme je tak, abychom zajistili nasycení všech stran. Umístěte v chladničce, aby marinoval nejméně 20 minut nebo až 4 hodiny.
- Mícháme ingredience do šálku a upravíme rybí omáčku podle požadované úrovně slanosti. Měl by být chutný s rovnováhou sladké a kyselé, pikantní a slané.
- Umístěte zeleninu do velké misky na saláty a přidejte cibuli, rajčata, koriandr a mátou. Dát stranou.
- Zahřejte svůj gril a lehce kartáčte s rostlinným olejem. Grilujte steaky, dokud nejsou vařené na vnější straně a mírně červené na vnitřní straně (v Thajsku se tento steak podává docela vzácný na vnitřní straně). Jakékoliv zbytky marinády je možné po prvním otáčení kartáčovat.
- Strouhaný steak nakrájíme na šalát spolu s 3/4 arašídy. Mračte se oblékají a hodí. Rozkrájejte do misky nebo na jednotlivé desky a přidejte konečnou úpravu nakrájených arašídů a koriandru.
Poznámky o plačící tygří hovězí
Toto jídlo lze také podávat s rýží namísto salátu, což je tradiční způsob. Pokud se rozhodnete podávat s rýží, použijte dresink jako vedlejší omáčku, aby se před jídlem nalial maso (viz můj Recept na plátnutí tygřího hovězího masa ). Jak bylo uvedeno výše, maso se podává kdekoli od středně vzácných až po vzácné, a proto se nechejte grilovat podle svých představ.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 931 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 176 mg |
| Sodík | 4,713 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 79 g |