Rýžový pudink je jednoduchý a velmi starý recept s nejistým původem, který začal být v mnoha domácnostech běžný kolem počátku 18. století a do 20. století byl všudypřítomný.
Několik zemí má svou vlastní verzi - Španělsko, Portugalsko, Turecko a Spojené státy. Milchreis je německá verze, vyrobená vařením krátkosrsté rýže na varné desce v mléce s cukrem a vanilkou. Na rozdíl od USA, kde je rýžový pudink komfortní potravinářský dezert, který se často nachází ve stravovacích zařízeních a podává se šlehačkou a třešničkou na vrcholu, je německá milchreis obvykle podávána jako sladká hlavní jídlo s ovocem nebo kompotou nebo prostě cukrem a skořice nahoře.
Co budete potřebovat
- 1 šálek bílé rýže (krátká zrna)
- 1/4 šálku cukru
- 1/8 čajové lžičky soli
- 4 šálky mléka (nebo 3 šálky mléka plus 1 šálek krému)
- 2-palcový kus vanilkového fazole (rozdělený otevřený nebo 1 čajová lžička
- vanilkový extrakt )
- Skořice na chuť
- Cukr na chuť
- Volitelné: ovocný kompot
Jak to udělat
- Smíchejte rýži, cukr a sůl ve velkém hrnci.
- Mícháme mléko a přidáme celý kousek vanilkového nebo vanilkového extraktu.
- Umístěte směs na středním ohni a přivede k varu, často se míchá.
- Snižte teplotu a vařte 30 minut nebo dokud nebude rýže měkká a mléko zeslábne. Míchejte často.
- Vymačkejte vanilkovým semenem a vložíte do pudinků, jakmile vaří a vyřadí z nich fazole.
- Podáváme teplou skořicí a cukrem nebo ovocným kompotem nebo obojí.
Tip
Vaření v tlakovém sporáku prakticky eliminuje každou příležitost pudinku spalovat na dně. Přidejte pudink do varu v tlakovém hrnci (bez víka) poprvé, vyjměte z tepla, poté upevněte víko, ale uzavřete větrací otvor. Nechte sedět na teplém hořícím hořáku po dobu 30 minut. Zkontrolujte rýži a pokud není dostatečně měkká, přiveďte ji opět k varu a opakujte.
Variace
Změňte tento základní recept mícháním muškátového oříšku, kardamonu, džemu nebo konzerv, rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými třešněmi, sušenými brusinkami, sušenými jablky, sušenými broskvemi, vlašskými ořechy, pekanem, mandlemi nebo kombinací několika těchto možností.
Sušené ovoce a ořechy dělají chutné kombo. Rýžový pudink je tak mírný, že můžete výrazně změnit chuť tím, že přidáte.
Pokud jste částečně skořici, jděte dopředu a promíchejte některé do pudinku, jak je požadováno, stejně jako kropení, když budete sloužit pudink. Zvláště dobře funguje s rozinkami, pokud jste se rozhodli přidat je.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1182 |
| Celkový tuk | 86 g |
| Nasycený tuk | 55 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodík | 71 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 10 g |