Složení, vlivy a recepty této jižní americké země
Země Surinam na severovýchodním pobřeží jižní Ameriky má velmi bohatou a zajímavou kuchyni a je zcela odlišná od zbytku kontinentu. To je způsobeno skutečností, že Surinam tvoří lidé z mnoha různých kultur včetně Indie, Afriky, Indonésie, Číny a Nizozemska. Ve skutečnosti 90 procent těch, kteří sídlí v zemi, má předky z jiných zemí a regionů po celém světě.
Je tedy zcela přirozené, že potraviny Surinamu jsou kombinací kuchyně mnoha dalších zemí a je sama o sobě jedinečná.
Surinamova kulinářská historie
Nyní považována za karibskou zemi, Surinam byl holandskou kolonií až do sedmdesátých let a holandští přivedli indonéské a východoindické dělníky do práce na svých plantážích. Tito dělníci vyrobili své oblíbené pokrmy s místně dostupnými přísadami. Jejich vaření se postupně mísilo s domácími a evropskými pokrmy, s čínskými, africkými, indonéskými, židovskými, portugalskými a indiánskými receptami. To vše se stalo moderní surinamskou kuchyni.
Hlavní jídla Surinamu
Surinam je tropický a pobřežní, takže exotické ovoce (jako jsou kokosové palmy a plantejny) a mořské plody (zejména krevetky) jsou vysoce kvalitní v kuchyni. Mezi další základní složky patří maniok (hlízovitý kořen rostlin manioku), brambory, sladké brambory, čočka, plantejnky a tayer (další hlízy).
Produkce rýže tvoří polovinu zemědělství země a cukr, hovězí maso a kuře je také velkou součástí produkce potravin v Surinamu, takže přirozeně tyto ingredience hrají velkou roli v typických receptech Surinamu.
Slané maso a koňovití (nazývané bakkeljauw) , které jsou sušené nesolené ryby, jsou často součástmi vaření v Surinamu, spolu se zeleninou, jako jsou lilek, okra a jarní boby.
Když je v receptu požadován trochu koření, běžně se používají papriky Madame Janette.
Surinamově typické pokrmy
Od kuchyně a jídel každodenní stravy, kuchyně v Surinamu nabízí několik barevných receptů. Jediným pravým národním pokrmem je kuře a rýže. Pom (místně nazývaný pomáhat) představili portugalští židovští majitelé plantáže jako bramborový kastrol, ale od té doby, co se brambory musely dovážet, byla tato složka nahrazena kořenem tayerů. Obsahuje ušní kuřata a slon a často se podává na oslavách, spolu s roti , indonéským grilovaným flatbreadem, plněné kuřecí masou, bramborami a zeleninou.
Moksi-alesi je známá jídlo z rýže, soleného masa, krevety nebo ryb a zeleniny, stejně jako Javenské jídlo mie goreng, pikantní smažené nudle. Pastei, kreolský kuřecí koláč, je také běžným jídlem, stejně jako zelenina s arašídovou omáčkou ( gado-gado ). Bakbana jsou smažené plantains s arašídovou omáčkou a goedangan je smíšený zeleninový salát s kokosovým dresingem. A mluvit o kokosových ořechách, Surinam je známý pro své kokosové dezerty jako bojo dort, který je vyroben s kokosem a maniokem.