Bakabana je smažené plantainské jídlo z Surinamu, indonéského původu. Plátky zralých plantejnů jsou zbité a smažené, pak podávané s kořeněnou arašídovou omáčkou . Plantejty jsou všestranné a lze je vařit, zatímco jsou stále zelené, ale toto jídlo je obzvláště chutné s sladší, zralé plantain (když vnější plantains jsou černé).
Co budete potřebovat
- 4 velmi zralé plantains
- 1 vejce
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 2 lžíce podmáslí
- 2 lžíce hnědého cukru
- Štipka soli (nebo chuti)
- Rostlinný olej pro smažení
- 1/2 šálku arašídové omáčky (viz odkaz na recept níže)
Jak to udělat
- Ve střednědobé misce míchat vejce, mouku, podmáslí, cukr a velkou štipku soli. Přidejte postupně trochu vody, aby se vytvořil hustý a hladký těsto. Těsto by nemělo být příliš běžné nebo se nebude držet plátků plátky. Baterie nastavte na 15 minut.
- Nakrájejte konce plantainů. S ostrým nožem dělejte štěrbinu do kůže plantain od jednoho konce k druhému. Vytáhněte kůži .
- Plátněte plantain diagonálně na plátky asi 3 cm dlouhé a asi 1/3 palce tlusté.
- Umístěte plátky plátky do těsta a promíchejte, abyste je pokryli.
- V těžkém hrnci, hluboké pánvi nebo hluboké fritéze umístit olej do hloubky asi 2 palce. Zahřejte na středně vysokém ohřevu na přibližně 350 stupňů, nebo dokud kapka těsta nezmění a hnědčí lehce.
- Opatrně vařte olivovník v oleji (v dávkách, pokud je to nutné), dokud se na obou stranách nezakusí (o jednu chvíli otáčí) asi 3-4 minuty. Vypusťte na papírových utěrech a posypeme solí.
- Servírujte teplou arašídovou omáčkou na namáčení.