Baba ghanoush je pražená baklažánka, oblíbená ve středomořském a středozápadním kuchyni. Obvykle je známo, že má tahini jako složku, ale bez něj můžete udělat baba ganoush. Ve skutečnosti ne všechny baba ghanoush recepty volají po tahini. Stejně jako většina etnických receptur existuje nesčetné množství místních a regionálních variací a není správný ani špatný způsob, jak připravit toto jídlo. Jedinou opravdovou základní složkou baba ghanoush je baklažán (který je pečený, aby dosáhl podnosu kouře). Vše ostatní se liší od receptů až po receptury.
Tento recept baba ganoush nemá žádný olej a žádný tahini, což z něj dělá beztukovou vegetariánskou a veganskou chuťovka nebo dip, kterou si můžete kdykoliv vychutnat. Navíc všechny ingredience neobsahují lepek, ale pravděpodobně budete chtít pečlivě přečíst přísady na cibulovém prášku, abyste zjistili, zda jsou skleněné přísady obsahující lepek.
Co budete potřebovat
- 2 středně velké lilky
- Volitelně: olivový olej k pití
- 2 lžíce citronové šťávy
- 5 hřebíček mletý česnek, nejlépe pražený
- 1 lžička prášku cibule
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky nakrájené čerstvé petrželky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Plátky každého lilku na polovinu a propíchněte vidličkou na několika místech. Pečte v troubě asi 45 minut nebo dokud měkký. Pokud se nemusíte obávat přidaného tuku, můžete nejprve protrnit lilky s trochou olivového oleje.
- Jakmile jsou baklažánky měkké, vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Vyndejte vnitřek lilek do misky kuchyňského robotu nebo mixéru a vyhoďte kůži.
- Zpracujte lilek se zbývajícími přísadami, dokud nejsou hladké. Můžete také rozdrtit všechny ingredience spolu s vidličkou, pokud dáváte přednost mírně chunnější struktuře.
Nabídka návrhů
Ačkoli baba ghanoush je tradičně dip (nebo meze), může být jíst různými způsoby (včetně z misky s lžící!). Samozřejmě, že je perfektní jako součást meze talíře s jinými poklesy a pita chleba, ale můžete také použít jako sendvič šíření. Slather trochu baba ganoush na moučné tortille s trochou hlávkového salátu a zeleniny pro rychlý a zdravý nízkotučný vegetariánský zábal - dokonalý lehký oběd nebo velké občerstvení. Můžete také použít místo obvyklého koření na kuřecí sendvič (pokud nejste vegetariánský) - přidat avokádo a rajčata pro ještě víc chuti a barvy.
Pokud dáváte přednost většímu humusu jako baba ghanoush, zkuste baba ganoush hummus.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 29 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 1 g |