Toto vepřové a kapustové jídlo je klasickým gulášem v maďarském stylu. Je to chutná směs vykostěného vepřového masa a zelí. Vepřové maso se vaří s hovězím vývarem a kořením a pak asi do poloviny doby vaření se přidá zelí a paprika. Do pomalého sporáku se přidá zakysaná smetana těsně před tím, než se nádobí připraví, čímž se získá bohatá a pikantní omáčka. Semena jablíček a česnek sezónu jídlo-pokud nejste fanoušek, můžete opustit kmín semena ven.
Dalším plusem je, že maso lze vařit jeden den předem a pak se na druhý den dokončí s kysaným zelím a zakysanou smetanou. Takže ať je váš rozvrh, můžete tuto misku pravděpodobně zapadnout do toho. A zbytky jsou ještě chutnější následující den!
Rajčata nejsou součástí této verze, ale často se přidávají k tradičnímu gulášu (szekelygulyas). Přidejte nakrájenou čerstvou rajčatovou zeleninu asi 30 minut před tím, než se připraví jídlo, nebo si přidejte šálek nakrájených konzervovaných rajčat. Neváhejte přidávat čerstvou nakrájenou cibuli na pomalý sporák spolu s vepřovým masem.
Miska dělá uspokojující každodenní večeři s vařenými brambory nebo nudlemi. Přidejte hodil salát a chrumkavý chléb nebo rohlíky, aby se z jídla zahnuly.
Co budete potřebovat
- 2 libry vykostěné vepřové maso
- 1 balení sušená cibulová polévka
- 1-2 polévkové lžíce nakrájeného čerstvého kopru (nebo asi 2 čajové lžičky suchého kopru plevel)
- 1 strouhaný česnek, mletý
- Volitelně: 1 čajová lžička kmínových semen
- 1 (10 3/4 oz) může kondenzovaný hovězí vývar (nezředěný, nebo 1 1/2 hrnky silný
- nízký obsah sodíku z hovězího masa )
- 2 libry zelí (vypouští se)
- 3 lžíce papriky (sladké, maďarské)
- 2-3 šálky zakysané smetany (nebo část těžké smetany)
- Volitelně: čerstvá nasekaná petrželka
Jak to udělat
- Pat vepřové s papírovými ručníky uschnout. Z masa vytírejte jakýkoli viditelný přebytečný tuk a nakrájejte ho do kusů o velikosti 1-palce.
- V pomalém sporáku kombinujte vepřové maso, cibuli, kopr, česnek, kmín (pokud používáte) a hovězí vývar. Zakryjte a vařte na nízkou teplotu po dobu 4 hodin. V tomto okamžiku můžete pokračovat v receptu nebo si vezměte vepřové maso přes noc. Pokud bylo maso mastné, vyčistěte přebytečný tuk z vývaru.
- Vypusťte zelí a přidejte je na vepřové maso. Přidejte papriku a míchat. Obalte a vařte na nízkou dobu 3 až 4 hodiny delší nebo dokud nebude maso velmi jemné.
- Přidejte zakysanou smetanu a zahřejte asi 10 až 15 minut déle, nebo dokud nehřejte. Nenechte je vařit.
- Servírujte vepřové a kysané zelí s oblohou čerstvě nakrájenou petrželkou nebo extra koprem, pokud je to žádoucí.
Tipy
Vyberte si country-style rebrá, vepřové rameno nebo ramenní kotlety. Vyvarujte se velmi chudých porcí vepřového masa, jako je například vepřová panenka nebo velmi hubená chrupavka, protože mají tendenci se suché, když se vaří po dlouhou dobu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 506 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 967 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 37 g |