Pokud hledáte tuto autentickou atmosféru ve stylu Memphis, nehledejte další. Tento recept kombinuje fantastickou tření s lahodnou omáčkou, aby vytvořil nejchutnější sadu žeber, jaké jste kdy měli.
Co budete potřebovat
- 3 liber / 1,3 kg vepřového masa
- Pro Rub:
- 4 čajové lžičky / 20 ml papriky
- 2 čajové lžičky / 10 ml soli
- 2 čajové lžičky / 10 ml čerstvé mleté černé pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml kajen
- Pro omáčku:
- 2 šálky / 475 ml kečupu
- 2 šálky / 475 ml nakrájené cibule
- 1 šálek / 240 ml octu červeného vína
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku / 60 ml žluté hořčice
- 1/2 šálku / 120 ml hnědého cukru, zabalené
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml Louisianské horké omáčky
Jak to udělat
1. Připravte žebra odstraněním membrány ze spodní strany žeber. Odřízněte libovolný volný tuk nebo maso.
2. Připravte kuřák nebo gril. Budete chtít držet teplotu kolem 225 stupňů F / 110 stupňů C po dobu 4 až 6 hodin, takže plán odpovídajícím způsobem. Sezónní žebra s Memphisem se otírají a umístí na gril nebo v kuřáku.
3. Zatímco žebra jsou vaření, připravte omáčku na grilování: Směs všechno kromě kečupu. Nalijte do hrnce a přidejte kečup.
Nasytíme se při nízké teplotě po dobu 15 minut. Odstraňte z tepla a odložte.
4. Kuchařské žebra dokud vnitřní teplota masa nedosáhne asi 185 stupňů F / 85 stupňů C. Štětec s grilovanou omáčkou . Po uplynutí asi 10 minut otočte žebra a kartáč s omáčkou nepřetržitě během procesu vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 763 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 1,775 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 65 g |