Klíčem k nabídce jehněčí souvlaki (řečtina: souvláki άρνσιιο, prohlásený soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) je marináda, takže si nezkrábejte na načasování. Čím déle marinují, tím lépe budou chuť ... a zmizí tak rychle, jak je dokážete!
Co budete potřebovat
- 8-10 liber
- stehno jehněčí , ořezané a vykostěné, rozřezané na 1-palcové kostky
- 1 šálek olivového oleje
- 1 lžička zemního kmínu
- 1 čajová lžička
- Řecký oregano (sušený)
- 2 bobkové listy, rozdrcené
- mořská sůl
- cracked peppercorns
- 1 šálek zelených paprik, nakrájený
- 2 střední cibule, nasekané
- 4 oz
- rajčatové pyré (nebo 2 unce rajčatové pasty + 2 unce vody)
- 1/4 šálku
- portské víno
- 1/4 šálku
- ocet z červeného vína
- 1/4 šálku čerstvého
- citronová šťáva
Jak to udělat
Den první
- Smíchejte marinované přísady do misky, nalijte maso a dobře promíchejte.
- Zakryjte a chladněte přes noc.
Den druhý
- Přidejte přísady do marinády navíc # 1
- Dobře promíchejte, zakryjte a nechte chladit přes noc.
3. den
- Přidejte přísady do marinády č. 2
- Dobře promíchejte, zakryjte a nechte chladit přes noc.
4. den
- Namočte malé dřevěné špízy (5-8 palců) do vody po dobu jedné hodiny nebo déle.
- Závit maso na špízy, ponecháním malého prostoru mezi kusy. Mohou být vařeny pod brojlerem, na grilu nebo dokonce v horké pánvi na varnou desku. Používáte-li brojlery, umístěte v blízkosti tepla, často se otáčejte, dokud se na všech stranách nehne (přibližně 15 minut).
- Podáváme horké na špízy s jinými mezéty, doprovázené citronovými klíny a křupavým chlebem.
Poznámka k přípravě: Pokud nemáte čas na třídenní marinádu, může být doba přídavků 1 a 2 zkrácena na několik hodin.