Pokud si myslíte, že nemáte čas dělat bohatou a lahodnou Louisiana gumbo, jste si tento recept nezkusili. Růže může být dokonce připravena ještě předtím; jenom chlazte a kombinujte ingredience ráno.
Stejně jako u téměř všech gumbos, tato pomalá varná verze kuřecího masa a klobásy začíná rouxem. Najdete zde všechny klasické ingredience v této gumbo, včetně "svaté trojice" cibule, papriky a celeru, spolu s nakrájenými okrami, kořeněnou klobáskou a pomlčkou kajenského pepře. Přidejte vařené krevety na gumbo asi 15 až 20 minut před podáním.
Kuřecí stehna nabízejí více chuti než kuřecí prsa, ale pokud chcete, použijte kosti bez kostí. Použijte andouille klobásu nebo jiný druh kořeněné uzené klobásy. Přidejte rajčata do gumového kreolského stylu nebo je vynechte pro gumu Cajun.
Co budete potřebovat
- 1/2 libry
- střední krevety
- 3 polévkové lžíce
- všestranná mouka
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 libry
- uzená uzenina (nakrájíme na řezy 1/2 palce)
- 1 libra vykostěná
- kuřecí stehna (nakrájené na kousky)
- 1 1/2 šálky zmrazené okra (nakrájené na plátky)
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 3 hřebíček
- česnek (mletý)
- 2 šálky kuřecího masa (nesolené nebo málo sodné)
- 1/4 čajové lžičky mletého kajenského pepře (nebo podle chuti)
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 (14,5-unce) mohou nakrájené rajčata (bez odtoku, volitelně)
- Pro rýži:
- 1 1/2 šálky
- dlouhozrnná bílá rýže (nevařená)
- 3 šálky
- kuřecí vývar (nebo voda, pro rýži)
Jak to udělat
- Oloupejte krevety. Se špičkou ostrého nože udělejte mělký řez dolní části každé krevetky. Odstraňte tmavé žíly a opláchněte krevety pod studenou tekoucí vodou. Přineste malý pánve lehce slané vody do varu. Přidejte krevety a vařte asi 2 minuty nebo dokud nejsou růžové a neprůhledné. Vypusťte a přeneste krevety do misky. Obal a chlazení.
- Otřete vařič a přidejte mouku a olej; dobře promíchejte. Hrnce položte na středně vysokou teplotu a vaříme 5 minut, neustále mícháme. Snižte teplotu na středně nízký a pokračujte v vaření přibližně 8 až 12 minut nebo dokud směs nezmění světle načervenalou hnědou barvu. Neustále míchávejte, abyste zabránili spálení.
- Přemístěte směs mouky a oleje do misky. Přidejte všechny zbývající přísady kromě rýže a 3 šálky zásoby nebo vody; dobře promíchejte, abyste kombinovali ingredience.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 7 až 9 hodin.
- Přidejte vařené krevety na gumbo; dobře promíchejte.
- Obalte a pokračujte v vaření na nízké 15 až 20 minut déle.
- Mezitím vařte rýži v zásobě nebo ve vodě podle pokynů obalu.
- Podáváme gumbo přes horkou vařenou rýži spolu s křupavými francouzskými chlebovými bagety , kukuřičným chlebem nebo sušenkami .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodík | 861 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 34 g |