8 jednoduchých kroků pro dehydrataci celeru s troubou nebo dehydrator
Dehydratace celeru doma v troubě nebo sušičce je snadný proces, který vyžaduje přibližně 10 minut aktivního času a 6 až 8 hodin neaktivní doby.
Celer je základní složkou polévky a mirepoixové směsi celeru, mrkvy a cibule, která je páteří tolika slaných pokrmů. Pokud usušíte celer, budete mít vždy po ruce recepty.
Sušené celer má své limity
Když potřebujete pouze stonku nebo dvě a na ruce nemáte čerstvý celer, vysušený celer obvykle funguje dobře.
Jediná věc, kterou nemůžete udělat se sušenými celery, je používat to, jak byste měli surový celer. Dehydratovaný celer nebude fungovat pro většinu salátů nebo krémů, ale je ideální pro všechny vařené pokrmy, které potřebují celozrnnou chuť.
Blaning je nezbytné před dehydratací celeru. Neupravený celer zaschne do neochvějné hnědé barvy. Blancovaný celer si při sušení udržuje smaragdově zelenou barvu.
Co potřebuješ
- Celer
- Odvlhčovač nebo trouba
- Velký hrnce
- Voda
- Kamna
- Skladovací jar
Jak připravit celer pro dehydratace
Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu.
Zatímco se ohřívá, umyjte celer. Odřízněte bělavé dolní konce a listové horní konce. Uložte konce a listy pro polévku a zmrazujte je. Pokud je stále přidáváte do kontejneru v mrazáku, nikdy nebudete muset nakupovat celer, jen aby jste udělali zásobu.
Řez zelené stonky do třetin. Vložte je do vroucí vody a nechte 1 minutu. Vypusťte je a okamžitě je spusťte pod studenou vodou nebo ponořte do ledové vody, abyste zbytkové teplo zastavili v pokračování vaření celeru.
Plátky celeru bělého na plátky o rozměru 1/2 palce. V tomto okamžiku můžete zastavit a uložit bílý, nakrájený celer v chladničce po dobu až 24 hodin, než začnete s dehydratací.
Sušící způsob sušení
Usaďte celery na misky odvlhčovače a nechte 1/4 palcový prostor mezi nimi. Pokud používáte troubu spíše než dehydrator, uspořádejte kousky na obrazovce umístěné nad pečícím regálem.
Vysušte při teplotě 135 ° C, dokud není celer vyschnutý. To obvykle trvá 6 až 8 hodin.
Metoda sušení trouby
Používáte-li troubu, která nemá teplotu nižší než 150 F (mnoho ne), nastavte ji na nejnižší teplotu a dvířka trouby otevřete otevřenou ručníkem nebo dřevěnou lžící. Všimněte si, že to způsobí spoustu energie. Pokud plánujete vyschnout hodně potravin, dehydrator je užitečná investice jak finančně, tak i životního prostředí.
Když je celer křupavě suchý (obvykle trvá 6 až 8 hodin), vyjměte podnosy nebo plechy a nechte je vychladnout při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
Skladování sušeného celeru
Přeneste sušený celer do skleněných nádob a nasuňte víčka.
Označte nádoby obsahem a datem, kdy jste dehydratovali celer.
Uchovávejte mimo dosah přímého světla nebo tepla.