Jak uschnout mrkev v sušičce

Sušení mrkve pomocí dehydrátoru zachovává jasně oranžovou barvu, chuť a většinu živin čerstvé zeleniny. Sušená mrkev je skvělá v polích (včetně domácí polévky ), dušených a těstovinových omáčkách . Oni také zabírají jen velmi málo místa a téměř nic neváží, což je velmi snadné ukládat.

Jak si vyrobit dehydrovaný mrkví

1. Pokud jsou mrkev zelené stále přichyceny k mrkvi, odstraňte je. Také odstraňte konce mrkve. Kompostujte listy a konce nebo je uložte do polévky.

1. Vyčistěte mrkev čistou pod tekoucí vodou (použijte zeleninovou štětku, pokud ji máte). I když se můžete rozhodnout, že si mrkve ošlehnete, než je usušíte, je třeba je nejdříve vyprat, aby nedošlo k vyčesávání nečistot a rozložení na mrkev.
2. Peeling mrkve je nepovinné, ale téměř vždy děláme, protože zjistíme, že mrkevné peelingy jsou trochu hořké způsobem, který zhoršuje přirozenou sladkost této kořenové zeleniny. Ale pokud se vaše peelingy neobtěžují, když budete jíst syrové mrkve, pak vás nebudou obtěžovat při vaření se sušenou mrkví.
3. Plátek mrkve nakrájíme na kruhy přibližně 1/4 palce (mírně menší než jeden centimetr). Řeději než to, a mohou propadnout ventilačními otvory některých odvodňovacích lišt. Tlustší a doba sušení je delší, což znamená větší spotřebu energie a snížení nutriční hodnoty. 1/4-palcový nebo o málo méně než 1 centimetr je téměř dokonalý.

1. Rozkrájíme plátky mrkve po dobu 2 minut. Můžete to udělat v parníku nebo ve vařící vodě. Tento krok můžete také přeskočit, ale váš konečný produkt ztratil jasně oranžovou barvu mrkve. Také blanching krok dělá mrkev rehydratovat rychleji, když se dostanete k jejich použití.
2. Po uplynutí 2 minut okamžitě namočte bledou mrkev v ledové vodě nebo jeďte pod studenou vodou, dokud už nejsou na dotek teplé. Tento krok zastaví mrkev z pokračujícího vaření kvůli zbytkovému teplu z blednutí.

1. Usaďte ochucené a ochlazené mrkve na miskách odvlhčovače tak, aby se žádný z nich nedotkl.
2. Nastavte teplotu sušicího zařízení na 125 F nebo 135 F / 52 C nebo 57 C. Udržujte dehydrator zapnutý, dokud nejsou kusy zcela suché. Budou cítit buď kožovité nebo křupavé suché (chybu na straně křupavé, pokud si nejste jisti, že jsou dostatečně suché). To bude trvat 6 až 10 hodin podle toho, jak je vlhký vzduch a jak silně jste krájeli mrkev.
3. Vypněte dehydrator a nechte mrkev zcela vychladnout na pokojovou teplotu, než je přenesete do skladovacích nádob. Používáte-li plastové nádoby, ujistěte se, že jsou vyrobeny z potravinářského plastu, bez plastu BPA. Osobně chceme přeskočit plast a použít velké masonové sklenice.
4. Pečlivě zakryjte a ukládejte pryč od přímého světla a tepla. Ten poslední kousek je důležitý: dehydrované mrkve vystavené světlu a teplu při skladování ztratí nejen svou barvu, ale také ztratí obsah vitaminu A.

Tipy pro rehydrataci sušeného mrkve

Rehydratujte vaše sušené mrkve naléváním vroucí vody nad nimi a nechte je namočit po dobu 15 minut, než je přidáte do polévek a omáček. Přidané přímo do polévek, mají tendenci zůstat docela žvýkací.

Použijte namáčecí kapalinu jako přísadu do polévky nebo omáčky, kterou používáte mrkev. Tato kapalina obsahuje hodně z obsahu thiaminu, riboflavinu a niacinu v mrkví, stejně jako spoustu minerálního obsahu. A kromě toho chutná dobře!