Tento salát Lemony Lentil je super jednoduchý, super chutný a super zdravý. Je to také super základní a snadné se oblékat s jakýmikoli sezónními vegetariáni, které jste získali na trhu. Podívejte se na mnoho volitelných doplňků, které jsou uvedeny níže.
Zatímco většina druhů čočky pracuje zde a ráda používám drobné zelené francouzské čočky, když je mám po ruce, jak vidíte z obrázku, běžnější hnědé čočky pracují velmi hezky také. Měkčí, červená čočka je v salátech složitější. Pokud se rozhodnete je používat, dejte pozor, abyste je nepřekročil.
Úžasná věc na tomto základním salátu je, že ho můžete oživit přidáním volitelných předmětů, jako jsou nakrájené tvrdé vařené vejce , oholený nebo tenké plátky fenyklu, rozpečený sýr feta nebo cojita a opečené vlašské ořechy nebo piniové oříšky.
Co budete potřebovat
- 1 šálka čočky (hnědá, černá nebo zelená)
- 1 čajovou lžičku jemné mořské soli, plus více na chuť
- 1 malý česnek nebo
- šalotka
- 1 citron
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky hořčice
- 3 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1
- jarní cibule nebo 5 zelených cibulí
Jak to udělat
- Položte čočku do velké nádoby. Zakryjte 6 šálků studené vody a přivedete k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní vařič a vařili. Když jsou čočka v polovině vařené (jsou téměř hotové, ale stále mají tvrdý kousek při kousnutí), přidejte sůl. Pokračujte ve vaření, dokud nebude čočka jen kousat; celková doba vaření se bude lišit v závislosti na typu čočky, kterou používáte. Vypusťte a odložte.
- Zatímco čočka pokračuje v odtoku, připravte si obličej: Oloupejte a smažte česnek nebo šalotku a vložte ji do velké misky. Jemně rožte 1 čajovou lžičku citronové kůry do misky, opatrně oddělujte pouze jasně žlutou část, vyhýbejte se hořké bílé dřeně pod ním. Položte citrón na polovinu a do misky stlačte 1 lžíci čerstvé citronové šťávy. Přidejte pepř a hořčici a rychle promíchejte. Nechte sedět asi 5 minut. Šlepejte v olivovém oleji.
- Vyčistěte zbývající přebytečnou vodu z čočky. Přidejte dobře odčerpanou čočku do misky a promícháme, aby se spojila, takže čočka je rovnoměrně pokrytá obvazem.
- Nakrájejte a jemně nakrájejte jarní cibuli nebo zelenou cibuli a přidejte je do čočky. Přidejte libovolné doplňky, které vás osloví a jsou v sezóně!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 297 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |