V jižní Americe, na Kubě a dalších latinských zemích je stejný způsob, jakým se brambory připravují jako v receptu yuca frita ( yuca frita ), yuca, jedlý kořen manioku ( manioc ).
Yuca hranolky jsou vždy nakrájeny na husté klíny na rozdíl od tenčích hranolků, což z nich dělá křehké a měkké, ale hustě texturované na vnitřní straně. Můžete koupit čerstvý yuca kořen nebo zmrzlou yucu, která je již oloupaná a jeden z nich funguje dobře pro tento recept.
Podáváme yuca hranolky s omáčkou aji chile pepřem nebo omáčkou huancaína (pikantní sýr) na namáčení.
Co budete potřebovat
- 2 libry
- yuca kořen (čerstvý nebo zmrazený)
- Dashová sůl (košer)
- 2 šálky rostlinného oleje (pro smažení)
- Ozdoba: Aji chilská pepřová omáčka nebo omáčka huancaína (pro namáčení)
Jak to udělat
- Pokud používáte čerstvou yucu , odlupujte yucu, nakrájejte na velké kousky a odstraňte vláknité vnitřní jádro kořene.
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu a vaříme yuca, dokud se nerozsvítí průsvitně a snadno se s vidličkou snadno probodne, asi 20 až 30 minut. Důkladně vypusťte.
- Zkontrolujte, zda jsou všechny zbývající vláknité kousky a odstraňte. Odřízněte kořen yuca do tlustých obdélníkových klínů.
- Zahřejte 2 palce rostlinného oleje v těžké pánvi na středně vysoké teplotě. Jakmile je olej horký (ideálně 350 F), smažte yucu v dávkách, občas se otáčejte, až do zlatohnědého.
- Opatrně odstraňte yuca z pánve pomocí štěrbinové lžíce nebo drtiče drátu a položte na desku lemovanou papírovými utěrky.
- Posypte yucou s kosher solí a podávame horkou omáčkou aji chile pepřem nebo huancaina omáčkou na namáčení.
Více o Yuca / Cassava Root
- Yuca má jedinečnou škrobovou chuť a vláknitou strukturu než brambor.
- Pro optimální chuť, při hlubokém smažení yuca, je nejlépe řezat na husté klíny, spíše než tyčinky, takže vnější chipsy a interiér zůstanou vlhké a husté.
- Ale neomezujte přípravky yuca na smažení. Je také chutné, když je rozmačkaný, vařený v dušených prádlech nebo upravený do kroketů .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 791 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 53 g |
| Cholesterol | 352 mg |
| Sodík | 92 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 24 g |