Tento chladný, pestrý a křupavý salátový recept je dokonalý, když se v sezóně objevuje čerstvá kukuřice a chcete, aby se k tomuto letnímu kuchaři přineslo něco báječného. Může být použita mražená kukuřice, ale salát prostě nebude mít stejnou sladkou, ostrý chomáč.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 šálky čerstvých kukuřičných jader, asi 6 uší
- 1 (15 oz) může černá fazole, dobře opláchnutá a vyčerpaná
- 1 středně červená paprika, nakrájená na malé kousky
- 1 středně oranžová paprika, nakrájená na malé kousky
- 1 střední jalapeno pepř,
- naočkované a mleté
- 4 tenké plátky zelené cibule, bílé a světle zelené části
- 1 strouhaný česnek, jemně mletý
- 2 lžíce nakrájených listů koriandru
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky chipotle pepře, nebo na chuť
- 3 lžíce čerstvé limetové šťávy
- 1 polévková lžíce
- rýžový ocet
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
Jak to udělat
1. Ohřev olivového oleje ve velké nerezové pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kukuřici a vařte, mícháním, po dobu 3 až 4 minut. Vypněte teplo a přeneste kukuřici do velké misky.
2. Přidejte zbytek ingredience a promícháme důkladně. Chraňte nejméně 4 hodiny před podáváním. Hodí se dobře a chutná a upravte na sůl před podáním.
Upravil Kathy Kingsley
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 67 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 19 g |